¿La masa de la pizza no sube? El problema podría estar todo en este simple paso: algunos lo hacen antes, otros más tarde
Si la masa de tu pizza no sube probablemente se deba a un paso de preparación que parece trivial pero que es fundamental.
¿Cuántas veces has hecho pizza y la masa no subió bien? Desafortunadamente, muchas veces sucede que no obtienes la masa que deseas y a pesar de seguir el procedimiento de la receta, al final el resultado es desastroso. Muy a menudo el problema radica en un único paso al que no se le presta la debida atención.
Para obtener un resultado perfecto, te contamos cuál es el secreto de los pizzeros. Después de descubrir este truco ya no tendrás malas sorpresas y podrás admirar tu masa de pizza perfectamente leudada.
Cómo hacer que la masa de pizza suba bien
La pizza casera es un clásico, todo el mundo intenta hacerla tarde o temprano esperando que quede tan buena como la de las mejores pizzerías. Pero para obtener el resultado deseado es necesario seguir reglas precisas porque preparar una pizza a la perfección significa saber cómo mezclar mejor los ingredientes.
De hecho, no sólo es necesario seguir la receta con las dosis adecuadas de los ingredientes, sino que también hay que saber cómo mezclarlos mejor, es decir, qué secuencia seguir. Los pizzeros profesionales tienen su pequeño pero gran secreto que les permite obtener una masa agradable, esponjosa y bien leudada.
El secreto está en el momento en que se añade la sal a la masa.. Los expertos suelen añadirlo a mitad del procedimiento, es decir, cuando la masa ya está suficientemente formada y la levadura se ha mezclado bien con la harina, que así ya puede formar la red de gluten que luego dará la estructura a la propia pizza.
Este paso es muy importante porque si se agrega sal al inicio del procedimiento, este ingrediente puede inhibir la reacción de la levadura que no se unirá perfectamente a la harina y al agua y por lo tanto la formación de gluten no se producirá correctamente. Entonces para obtener un resultado óptimo debes esperar a agregar sal por el . En definitiva, primero que nada es bueno mezclar el agua, la levadura y la harina, trabajar todo y darle forma.
Sólo más adelante se debe añadir la sal al resto de la masa, que se debe trabajar durante varios minutos para que se incorpore suficiente aire que luego ayudará a la levadura. La calidad de la sal también es importante., es buena idea elegir una sal de excelente calidad para darle sabor y color a la masa que quedará dorada una vez cocida. Ahora que has descubierto el truco del pizzero puedes probar a hacer todas las que más te gusten.
