En Noruega lo comemos con motivo de Semana Santa aunque, la verdad, es un plato que siempre está presente en las mesas noruegas. Este embutido tiene algunos rasgos en común con otros jamones -como el Serrano y el de Parma- y, además, es un producto IPG, sello que lo decreta (IGP). Descubramos juntos la historia y algunas curiosidades de este producto.
Fenalår, el plato típico de Semana Santa en Noruega
El entorno natural de Noruega proporciona el hábitat perfecto para las ovejas, que pastan libremente entre montañas y fiordos: esto contribuye a hacer de Fenalår un producto de alta calidad.
Esta variedad salada y seca representa una tradición milenaria en Noruega, apreciada no sólo durante las vacaciones sino también como refrigerio nutritivo para los excursionistas o como parte integral de la dieta diaria.
Para mantener fresco el Fenalår después del corte, se recomienda envolverlo después de haberlo untado ligeramente con aceite de oliva: luego guardarlo en un lugar fresco. Para aquellos que prefieren conservarlo, es posible cubrirlo con un paño de algodón, para protegerlo así del aire.
En los últimos años, los productores han optado por un sabor más delicado: esto ha permitido que las enzimas presentes en la carne mejoren su sabor y consistencia, haciendo que el Fenalår sea muy tierno.
Dos versiones: tradicional y sazonada
Hay dos variantes de Fenalår: el uno y el otro, que, de hecho, tiene un menor contenido en sal.
La elaboración del Fenalår madurado requiere precisión y paciencia, pero el resultado obtenido es un producto de calidad superior que refleja el arte de lo ya conocido en el sur de Europa.
Los orígenes de Fenalår se remontan a , cuando la conservación de los alimentos mediante salazón, secado y ahumado era fundamental para conservarlos. El fenalår combina muy bien con pan plano crujiente con crema agria, pero también con tostadas y carpaccio.
Algunas curiosidades sobre este embutido
La forma de Noruega se asemeja a la de una pierna de cordero: por lo tanto, casi parece que el país estaba predestinado a convertirse en la tierra que, de hecho, vio nacer este manjar.
Fenalår se puede encontrar en toda Noruega, pero cada región elabora su propia versión: no se pueden perder las variantes IGP, como y .
Gracias al interés que ha tenido Fenalår a nivel internacional, se espera que traspase las fronteras nacionales, para ser apreciado también en otros países.
