La cocción a la parrilla es uno de los métodos más saludables y antiguos que existen. Sin embargo, cocinar carne a la parrilla sin que se pegue puede ser un verdadero desafío. Hoy te desvelaré algunos secretos que te permitirán superar este problema y disfrutar de una carne perfectamente cocida.
Cocinar a la parrilla
Parrilla es uno de los métodos más populares antiguo que existen, esta técnica de cocina emplea una sencilla placa de hierro fundido que se interpone entre la llama y la comida. Hoy en día hay muchos diferentes tipos de plato, algunos tienen un fondo liso, otros tienen ondas ligeras en el fondo, mientras que otros tienen la apariencia de sartenes reales. Cualquiera que sea la forma, el concepto de cocción es el mismo, es decir, crear una división entre el fuego y la comida, sin dejar de cocinar a temperaturas muy altas.
Grill-wineandfoodtour.it
Este tecnica de cocina Sin embargo, resulta ser uno de los métodos más populares. saludable junto con el al vapor. De hecho, los alimentos asados no necesitan ningún añadido de grasas o ingredientes particulares a excepción de unos pocos, pero de esto hablaremos más adelante.
En la plancha se pueden cocinar infinidad de alimentos: carne, pescado, verduras e incluso quesos. Con esta cocción los alimentos quedan suaves por dentro y “crujientes” por fuera, con un aroma que recuerda a las brasas. Sin embargo, al cocinar carne en particular, surge un problema: se pega al plato. Así que ven conmigo a descubrir cómo evitar que la carne se pegue al plato durante la cocción, utilizando pequeños trucos.
No dejes que la carne se pegue al plato.
Durante el cocinar a la parrilla Es casi inevitable toparse con el problema de pegar la carne. Sin embargo, solucionar este problema es bastante sencillo, en realidad no es necesario nada excepcional, basta con seguir algunas pequeñas precauciones.
- Plato caliente: la principal causa de que los alimentos se peguen al plato es por su temperatura. Cuando colocamos comida, especialmente carne, en un plato frío es inevitable que se pegue. Así que asegurémonos de que el plato esté caliente antes de colocar la carne encima, ¿qué debemos hacer? Mojémonos las manos y salpiquemos un poco de agua en el plato, si se evapora ya está listo para usar;
- Carne a temperatura ambiente: La temperatura de la carne también es importante. A menudo sucede que sacas carne del frigorífico o, peor aún, congelada y la colocas directamente en el plato, no hay nada más malo. Siempre es buena idea dejarlo diluir antes de cocinarlo. Por tanto, guardamos la carne fuera del frigorífico antes de colocarla en la plancha;
Que la carne no se pegue-wineandfoodtour.it
- Aceite si es necesario: algunos cortes de carne son más magros que otros, basta pensar en la pechuga de pollo o pavo. Es más probable que estas carnes se peguen a la plancha, ya que no liberan grasa durante la cocción. El “problema” lo podemos solucionar untando el plato o loncha de carne con un poco de aceite. También podemos utilizar una simple hoja de papel empapada en aceite para engrasar el plato. En el caso de carnes no magras esto no es necesario;
- limpiar la carne: otra acción necesaria es limpiar la carne. No debe quedar mojada por fuera cuando la coloquemos en el plato, ni con agua ni con sangre o líquidos procedentes de la propia carne. Por tanto, podemos utilizar papel absorbente para secar la carne antes de colocarla en el plato.
Estos son consejos básicos para conseguir que la carne no se pegue, sin embargo hay otros consejos generales respecto a la carne que haríamos bien en utilizar durante este proceso de cocción.
Consejos adicionales
Por lo tanto, hemos visto cómo comportarnos para tener uno. carne que no se pega al plato, pero existen otros pequeños trucos que puedes utilizar a la hora de asar carne. Un primer consejo es desterrar tenedores durante la cocción. Desafortunadamente, a menudo utilizamos el tenedor para voltear los alimentos durante la cocción, especialmente cuando se trata de carne, sin embargo, esto es completamente incorrecto.
Al perforar la carne conseguimos que los jugos que contiene en su interior salgan y se suelten durante la cocción, por lo que el resultado será un carne seca. En lugar de eso usamos alicates especiales voltear la carne, de esta manera al cortar la carne será suculento y sabroso. Esto es fundamental sea cual sea el uso que decidamos darle a nuestra carne.
Pinzas para carne-wineandfoodtour.it
Otro pequeño truco a utilizar es no le des la vuelta a la carne con demasiada frecuencia. Simplemente gírelo un par de veces para obtener una cocción adecuada. Si le damos la vuelta con demasiada frecuencia la carne seguirá teniendo cambios de temperatura y el resultado no será óptimo. Cociendo bien la carne primero por un lado y luego por el otro, obtendremos un producto perfectamente cocido y con un sabor sorprendente.
Ahora que conocemos todos los secretos para un asado óptimo, usémoslos y disfrutemos de una carne súper sabrosa, suculenta y saludable.
