Cuando hablamos de gastronomía holandesa, es fácil asociarla -en seguida- con sopas y platos que permiten entrar en calor durante el invierno, pero hay mucho más que estos contundentes platos. Estos últimos, de hecho, no hacen justicia a la variedad y riqueza de la cocina holandesa, en la que encontramos una auténtica delicia, preparada en Semana Santa: nos referimos al , también conocido como Paastol. Descubramos juntos algunas curiosidades sobre este postre de Semana Santa.
Paasstol, el pan dulce que se prepara en Holanda en Semana Santa
Paasbrood o Paasstol es un pan dulce que se prepara con motivo de Semana Santa. Una receta profundamente ligada a la gastronomía holandesa, en la que ocupa un lugar de honor como una de las preparaciones de repostería más populares realizadas con motivo de esta festividad.
Se presenta en forma de , enriquecido con y/o , según preferencias personales, y relleno en su interior con un corazón de mazapán. Tiene una forma alargada muy característica que evoca la imagen del .
Combinado con y con el árbol de Pascua, el se convierte en el elemento irrenunciable para la Semana Santa. En Holanda, de hecho, no se concibe una Semana Santa sin la presencia de este pan dulce, que da un toque extra a las mesas holandesas, alrededor de las cuales se reúnen los amigos.
Cómo preparar este pan
También se le conoce como paasstol (cuando se prepara para Navidad), del cual, sin embargo, se diferencia por la presencia de los que se colocan en él antes de cocinarlo.
Como anticipábamos, el Paasstol, durante los almuerzos de Pascua, se acompaña de huevos duros. La tradición dicta, de hecho, que estos huevos se desarrollan en una batalla que se transmite de generación en generación, consistente en hacer que los huevos duros luchen delicadamente entre sí hasta declarar un ganador.
Para hacer Paasstol es fundamental dedicarse con cuidado a la masa, empezando por y luego dedicándose con cuidado a la masa del pan, en la que se insertan pasas y especias.
La receta incluye , que contribuyen al éxito del postre. La pasta de almendras se inserta en el corazón del pan antes de hornearlo.
Una vez formado el pan se procede con el , que le da su característica al Paasstol. En la etapa final de cocción se debe aplicar mantequilla derretida y azúcar glas. Finalmente, el Paasstol se sirve y acompaña con mantequilla de calidad.
