Los checos no saben cómo conservar el ajo. Lo hacen mal y dañan no sólo la durabilidad, sino también el sabor
Casi nadie puede prescindir del ajo en la cocina. Es una materia prima que puede almacenarse durante el invierno y disfrutarse por su sabor y sus beneficios para la salud durante los largos meses fríos. Sin embargo, el almacenamiento debe realizarse siguiendo unas normas claramente definidas.
Es importante elegir piezas de calidad
Cuando elijas ajos para almacenar durante el invierno, asegúrate de que sólo coges piezas realmente buenas. Los palos deben estar duros, sin arrugas en ninguna parte. Si ves que el ajo está brotando en alguna parte, úsalo pronto y no lo guardes. Si el ajo está mohoso en alguna parte, no lo dejes en el mismo sitio que los demás trozos, ya que el moho se extenderá a ellos.
El ajo no debe guardarse en la nevera
El frigorífico no es el lugar adecuado para poner ajos. Estará mucho mejor en el sótano o quizás en una despensa abierta. Hay que dejar que el ajo respire, es decir, no encerrarlo en recipientes de cristal o metal. Por otro lado, puedes meterlo en una bolsa de papel, dejarlo sobre periódicos en una caja abierta o, como se hacía antiguamente, guardarlo en sacos.
El lugar donde almacenes el ajo debe estar seco y ser mayoritariamente oscuro.
Almacenar el ajo en bastones enteros
Una vez que sacas unos dientes de la rama, su vida empieza a acortarse. Por tanto, debes utilizarlo lo antes posible.
A algunas personas les gusta pelar todos los dientes a la vez y utilizarlos poco a poco. Por supuesto, esto es posible, pero debes utilizarlos en un plazo de entre una semana y quince días. Ten en cuenta que si no quieres que el ajo pelado pierda su potencia, debes guardarlo en un recipiente o bolsa herméticos, o tal vez marinarlo en aceite.
En general, es mejor pelar el ajo cuando se va a utilizar.
Útil no sólo en gastronomía
El ajo tiene una amplia gama de usos en gastronomía, pero también aporta beneficios para la salud del cuerpo humano. Tiene fuertes propiedades antibacterianas y sin duda le ayudará con los resfriados, por ejemplo.
Foto: Shutterstock
