Las berenjenas en aceite son una delicia culinaria. Este aperitivo de sabor intenso se obtiene cortando las berenjenas en rodajas, asándolas a la plancha y conservándolas posteriormente en aceite de oliva virgen extra.
El resultado es una especialidad sabrosa y versátil, perfecta para acompañar comidas o enriquecer aperitivos y ensaladas.
Conservación de alimentos en aceite.
Conservación en aceite es un método de conservación que consiste en colocar los alimentos en frascos o jarrones y cubrirlos completamente con aceite, con el fin de aislarlos del aire y prevenir el crecimiento de bacterias aeróbicas, es decir, aquellos que necesitan oxígeno para vivir1. Este método es muy popular en Italia, especialmente para almacenar verduras o pescado.
Tomates secos en aceite – wineandfoodtour.it
La conservación en aceite tiene ventajas y desventajas desde el punto de vista nutricional. La principal ventaja es la de poder tener acceso a alimentos fuera de temporada, con ahorro económico y mayor variedad en la dieta. Además, el aceite puede enriquecer el sabor de los alimentos y aportar ácidos grasos insaturados beneficiosos para el organismo. salud cardiovascular.
Las desventajas son, en cambio, la pérdida de algunas vitaminas sensibles al calor y a la oxidación, como vitamina C y vitamina Ey el aumento del contenido calórico y lipídico de los alimentos, que pueden favorecer el sobrepeso y la hipercolesterolemia si se consumen en exceso.
Los alimentos que mejor se conservan en aceite son aquellos de consistencia firme y baja acidez, como berenjenas, alcachofas, champiñones, pimientos, tomates secos, aceitunas, anchoas, atún y salmón.
Alimentos envasados en aceite – wineandfoodtour.it
para preparar el conservas caseras en aceite, Es importante seguir algunas normas de higiene: utilizar frascos limpios y esterilizados, elegir alimentos frescos e intactos, cubrir completamente los alimentos con aceite de buena calidad (preferiblemente aceite de oliva virgen extra), cerrar herméticamente los frascos y guardarlos en lugares frescos y secos.
Antes de consumir conservas en aceite, conviene comprobar que no existen signos de alteración como burbujas de aire, olores desagradables o párpados hinchados.
Cómo hacer berenjenas en aceite
Berenjenas en aceite son un delicioso aperitivo mediterráneo, una delicia culinaria para disfrutar. Las berenjenas se sumergen en aceite de oliva enriqueciéndose de sabor y conservándose en el tiempo, se transforman en bocados sabrososperfecto para maridar con quesos o embutidos.
Berenjenas en aceite – wineandfoodtour.it
Estas suculentas explosiones de sabor son aptas para servir como deliciosos aperitivos. Pero también ideal para ensaladas o aperitivos fríos. Veamos qué se necesita para su preparación y cómo dejarse tentar por los intensos sabores de los aperitivos con alimentos en aceite y deleita el paladar.
Berenjenas en aceite
Las berenjenas en aceite son una delicia culinaria. Este aperitivo de sabor intenso se obtiene cortando las berenjenas en rodajas, asándolas a la plancha y conservándolas posteriormente en aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes
- 3 kg berenjena
- 1 l vinagre
- probar sal fina
- probar perejil
- 2 dientes de ajo
- probar chile
- probar aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
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Para la receta de berenjenas en aceite sólo necesitamos tres ingredientes: berenjenas, vinagre de vino blanco y sal fina.
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Lavar y pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas finas o en bastones y colocarlas en un bol con sal gorda. Déjalas reposar unas horas, hasta que pierdan el líquido amargo.
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Exprimimos bien las berenjenas y las blanqueamos unos minutos en una cacerola con agua y vinagre. Escurrirlas y dejarlas enfriar sobre un paño limpio.
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Esteriliza los tarros de cristal y rellénalos con las berenjenas, añadiendo ajo, guindilla, menta, romero u otras hierbas al gusto. Cubrir con aceite de oliva virgen extra dejando un espacio desde el borde.
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Es mejor que no quede aire, así que ahora vamos a tapar los frascos con aceite, pero no los cerremos inmediatamente porque tenemos que asegurarnos de que todo el aceite corra hacia abajo y no queden espacios vacíos.
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Con un cuchillo ayúdate de bajar el aceite hasta el fondo, esta es quizás la acción más importante porque nos permitirá conservar las berenjenas durante mucho tiempo sin riesgos.
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Cerrar los frascos con tapas nuevas y hervir en una cacerola con agua durante unos 20 minutos. Déjalas enfriar y guárdalas en un lugar fresco y seco.
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Espera al menos un mes antes de consumir berenjenas en aceite, asegurándote de que estén siempre cubiertas de aceite.
Vinos para acompañar con berenjenas en aceite
Berenjenas en aceite Soy un, entonces es importante elige el vino adecuado para acompañarlos mejor.
Una opción clásica es un vino blanco seco y fresco, como un Vermentino o un Sauvignon Blanc, que equilibra la riqueza de las berenjenas y realza sus sabores.
Si prefieres un vino tinto ligero, opta por un Pinot Noir o un Chianti, que combinan bien con las notas terrosas de las berenjenas. Además, puedes considerar un rosado seco, como un Cerasuolo de Abruzos, lo que aporta frescura y vivacidad al aperitivo.
Elige el vino que mejor se adapte a tus gustos y disfruta de la armonía entre las berenjenas en aceite y un sorbo refinado.
