La cebolla es uno de los ingredientes principales de muchas recetas caseras. Sin embargo, lo que crea incertidumbre sobre las cebollas es la forma correcta de almacenarlas para que duren el mayor tiempo posible. Desde la recolección hasta la conservación, veamos cuál es la técnica de los agricultores.
La cosecha de cebolla
Como mencionamos en nuestra introducción, el cebollas son muy queridos y utilizados para infinidad de preparaciones. Hay muchos variedad y colores: blanco, rosa, morado, largo, pequeño, grande, etc. Sin embargo, cada variedad tiene características específicas que las identifican. Para entender cuando es momento adecuado para la cosecha Es importante conocer estas características. Hay que saber, sin embargo, que la parte de la cebolla que comemos es la bulboes decir, el que se encuentra bajo tierra, ¿cómo podemos saber cuál es el momento adecuado de cosecha?
Cosecha de cebollas-winenadfoodtour.it
Un primer factor es claramente visible y es una característica de hojas exteriores, esos que prácticamente salen del suelo. La recolección debe realizarse cuando estas hojas comiencen a ponerse amarillas. Otro factor que podemos tener en cuenta es el parte superior de la bombilla, es decir, el que emerge ligeramente del suelo. Para estar lista para la cosecha, la cebolla debe tener una consistencia dura. Si al tocar el cuello del bulbo nos damos cuenta de que está blando y sus hojas aún están verdes, la cebolla está verde. Sin embargo, los tiempos de maduración no siempre son los mismos, ya que las siembras realizadas en épocas más frías, como por ejemplo en invierno, requerirán un tiempo de maduración mayor. Por tanto, no nos basemos en el tiempo, sino en los factores indicados anteriormente.
Una vez cosechadas, sin embargo, las cebollas también deben estar bien conservadas, ¿qué hacer?
Cebollas: cómo conservarlas durante mucho tiempo
Para guarda las cebollas hay diferentes maneras. Un método que NO se debe utilizar definitivamente es ponerlas en el refrigerador enteras, las cebollas absorben mucha humedad, por lo que si las pones en el refrigerador se secarán inmediatamente. El lugar ideal para almacenar estas verduras es sin duda un lugar fresco y seco y especialmente lejos de la luz. Por lo tanto, el método que resulta más eficaz es el secado. Bastará con limpiar las cebollas por la parte más exterior sin quitarles el tallo superior.
Luego se colocarán sobre una superficie con un paño limpio o sobre una red (el aire debe poder circular bien). En este punto, deberán almacenarse en una habitación fresca, oscura y seca durante al menos 3 semanas. Una vez pasado el tiempo debemos hacer una nueva selección para ver qué cebollas tienen los tallos más resistentes. Selecciona 3 a la vez, entrelaza los tallos y cuélgalos para que continúe el secado sin riesgo de humedad.
Cebollas: cómo conservarlas-wineandfoodtour.it
Pero ¿y si ya hemos abierto y usado la mitad de las cebollas, o si tenemos demasiadas, cómo podemos conservarlas por más tiempo? Podemos ponerlos nevera o en , pero después de ya tenerlos limpio. Expliquemos mejor: por ejemplo, si abrimos y usamos media cebolla, podemos limpiar y cortar la otra mitad también. Luego se colocará la cebolla cortada en un recipiente hermético y colocado de nuevo en refrigerador hasta consumirse. Se conserva durante unos días.
Si preferimos en cambio Guárdalos en el congelador ya limpios. Y listas para usar, las podemos limpiar, cortarlas en rodajas y colocarlas bien espaciadas en una bandeja de aluminio. Déjalos en el congelador por un par de horas, luego mételos en bolsas para congelar y úsalos si es necesario. En el congelador las cebollas duran 6/8 meses, por eso siempre recordamos etiquetar los alimentos antes de colocarlos en el congelador.
