El Doro Wot es un plato, preparado en Etiopía, con motivo de las fiestas y, en particular, en Semana Santa, que consiste en un guiso picante y picante compuesto de pollo y cebolla que requiere una preparación larga y cuidadosa. Descubramos juntos la historia y algunas curiosidades de este plato.
Doro Wot, el plato festivo de Etiopía
Aunque pueda parecer un plato sencillo de pollo y especias, el Doro Wot etíope es mucho más. Si, de hecho, una mujer que se casa no sabe cocinarlo, surgen algunos problemas y se la define como aún no lista para casarse.
De hecho, la novia debe saber cómo hacerlo, ni más ni menos. Esta tradición, con el paso de los años, se ha vuelto menos rígida, pero sigue presente en la sociedad etíope.
En el libro de 1970 habla de este último aspecto, que también fue retomado en un artículo escrito en 2012 para el periódico sudafricano, en el que recordaba sus años viviendo en Etiopía, donde aprendió a ser maestro, gracias a los consejos. de un experto.
En su libro de cocina etíope, , propietaria de un restaurante etíope en Toronto, afirma que el plato, que existía en la parte norte de lo que hoy es Etiopía, donde comenzaron a preparar esta receta entre el 200 y el 800 d.C.
Cómo preparar este plato
Por lo general, el día antes de Semana Santa se mata a las 6 de la tarde. Sólo los hombres que han ayunado pueden degollar al animal.
Un proceso que se enseña a las niñas desde temprana edad, quienes luego aprenden a cortar el pollo en doce partes específicas, entre ellas dos patas, pecho y muslos y la parte trasera: también las alas, el cuello y los riñones, que luego se mezclan con el uvas.
Una vez desollado el pollo y cortado la cabeza, se comienza a soplar en el cuello del animal, para que la piel se hinche. Mantienes el pollo sobre el fuego para quemar todo el pelo y la suciedad restantes. El proceso es tan grande que el pollo desnudo se enjuaga varias veces con agua corriente.
Un plato que también gusta en Eritrea
El plato también se come en , donde se le llama , siendo esta última la palabra tigrinya para (es decir, guiso picante).
Y en , lengua de la cultura oromo etíope, se le llama que hace referencia -precisamente- a un plato compuesto por tiernos muslos de pollo salteados en mantequilla sazonada, luego guisados en una salsa con huevos duros, condimentados con cebolla, ajo y raíz. de jengibre con una pizca de cardamomo y nuez moscada y .
