Filetear el pescado ya no será una tarea ardua con este método: te llevará poco más de un minuto

Además de aprender a reconocer cuándo un pescado está realmente fresco, intentemos entender cómo tomarnos unos minutos para filetearlo.

Seguro que todos los amantes de la cocina quieren conocer los secretos y trucos para elegir un buen pescado, sobre todo si es fresco. Pero no es sólo esto. Quienes aman cocinar platos a base de pescado también intentarán aprender a filetearlo de forma rápida y sencilla.. Sólo te llevará 5 minutos y tu pescado estará limpio y listo para disfrutar.

Ya sea un chef profesional o una persona simplemente apasionada por la cocina, hay técnicas que conocer pero sobre todo las herramientas adecuadas que utilizar para actuar. Así, preparar una buena y saludable cena o almuerzo a base de pescado será un auténtico placer.

Eviscerado y descamado: aquí tienes los trucos para limpiar el pescado

Lo fundamental es dividir los peces según su forma. Eso es dividir el pescado que se puede definir como plano, como el rodaballo o el lenguado, de los redondos, es decir, bacalao, lenguado, salmón. Esto se debe a la sencilla razón de que las técnicas son diferentes.

Lo primero que debes hacer cuando tienes un pescado delante es destriparlo, esto se debe a que si dejamos las entrañas se acortaría su proceso de conservación. Entonces Usa tijeras y haz una incisión en el abdomen., siempre hay que empezar por la cola. En este punto se retiran las vísceras con mucha delicadeza, luego se lava y seca el pescado.

En cuanto a pescados como el lenguado o la caballa, la técnica es diferente. Debes cortar la parte alrededor de las branquias con un cuchillo puntiagudo. Se quitan las entrañas, luego se lava y se seca el pescado. Otro El proceso es descamarse, pero no es necesario en todas las situaciones.

De hecho, si decides cocinar el pescado a la parrilla, a la sal o al horno, el procedimiento no es obligatorio. Sin embargo, si queremos preparar una sopa o salsa, entonces la descalcificación es imprescindible. Para hacer esto necesitas usar un cuchillo afilado y comenzar a raspar el cuerpo del pescado desde la cola hacia la cabeza. Luego se utilizan unas tijeras, se retiran las aletas y finalmente se retiran las branquias.

El proceso de fileteado

Practicar requiere no sólo habilidad manual sino también experiencia. Es esencial utilizar la herramienta adecuada, es decir el cuchillo filetea pescado y luego necesitas una tabla de cortar. Ojo, este último debe quedar firme y firme sobre la mesa. Para filetear nuestro pescado es necesario colocarlo sobre la tabla de cortar, luego colocar el cuchillo en diagonal detrás de las branquias, hasta llegar al lomo.

En este punto la hoja del cuchillo gira hacia la cola y luego corta hasta llegar a la aleta caudal. En De esta forma tienes el primer filete. En este punto hay que darle la vuelta al pescado y proceder del mismo modo, para que quede consigue un segundo filete.

Ten cuidado, tienes que use alicates para quitar los pasadores que quedó en el pescado y luego quitarle la piel. El procedimiento se logra colocando el pescado sobre la tabla de cortar, con la carne hacia arriba. En este punto introduces la cuchilla entre la carne y la piel, pero empieza por la cola y luego desliza la cuchilla a lo largo de todo el pescado. ¿Pero cómo lo haces? ¿filete de pescado plano? Si cogemos una suela partimos de la piel, utilizamos unas tijeras, arrancamos la piel empezando por la cola.

Realizar el mismo procedimiento para la parte inferior del pescado. Coloca el lenguado sobre la tabla de cortar, córtalo a lo largo del espinazo, luego la cuchilla se desliza sobre los huesos y se obtiene el primer filete. En este punto realice los pasos para el hilo lateral inferior.