La in es una festividad que actúa como una combinación perfecta entre celebraciones cristianas y especialidades gastronómicas locales. Entre ellos, podemos incluir el pan de Pascua disponible tanto en versión dulce como salada, aunque la primera es la más famosa. Descubramos juntos la historia y algunas curiosidades de este postre portugués de Pascua.
Folar Doce de Pascoa, el pan dulce que se prepara en Semana Santa en Portugal
En el sur de Portugal, con motivo de la Semana Santa, se prepara lo que se define como pan o pastel de Pascua, elaborado tanto en versión dulce como salada.
Este pan suele estar adornado con adornos entre los que podemos incluir huevos duros, elección que está ligada a la costumbre de donar este pan como muestra de cariño de los padrinos a sus ahijados el Domingo de Resurrección.
Para la preparación está previsto el uso de, y: además, el Folar Doce suele estar coronado con huevos duros, símbolo de renacimiento y fertilidad, sobre los cuales se cruzan tiras de masa para evocar la forma del, y – en consecuencia – el .
La leyenda ligada a este plato
La historia de este pan se basa en una serie de leyendas que se entrelazan, de forma inextricable, y. De hecho, se cuenta la historia de una joven que, con la esperanza de encontrar marido, se encomendó a la protección de él atrayendo la atención de un noble y un granjero.
La disputa entre los dos pretendientes culminó en un desafío a muerte, del que Mariana se liberó, invocando -una vez más- la ayuda del santo, eligiendo -finalmente- al labrador Amaro.
Cuenta la leyenda que, en señal de paz y reconciliación, Santa Catalina le regaló a la niña un símbolo de la amistad restablecida entre los protagonistas.
Variaciones regionales del folar doce de Pascoa
El Folar Doce de Pascoa se prepara de forma diferente, dependiendo de la región portuguesa en la que te encuentres. En el centro del país, sin embargo, existe una versión especialmente apreciada y propuesta año tras año, que consiste en la creación de un pan dulce y seco, que recuerda a una tarta, en el que encontramos brandy, semillas de hinojo y canela.
En el sur, sin embargo, el pan adopta las formas tradicionales de Pascua y se basa en ingredientes como la canela y las hierbas aromáticas. En particular, se prepara una versión, llamada pan dulce con azúcar y canela. Si nos trasladamos, sin embargo, al norte de Portugal, se prefiere una versión salada, con un relleno a base de diferentes carnes.
