La olla a presión es muy cómoda, pero cuidado con lo que cocinas: hay que evitar estos alimentos

No todos los alimentos se pueden cocinar indiscriminadamente en la olla a presión. ¿Qué alimentos deberías evitar por completo?

Una herramienta muy útil en la cocina desde hace muchos años, la olla a presión Es muy apreciado por mucha gente. Ampliamente utilizado especialmente por quienes siguen una dieta baja en calorías porque prefiere un tipo de cocción ligeratambién se considera una herramienta muy práctica.

La cocción en olla a presión se realiza con vapor y se realiza con una presión significativamente superior a la presión ambiente. De este modo Los tiempos de cocción se reducen significativamente. Y esta es definitivamente otra ventaja. Esta fue una herramienta muy útil. creado por el físico francés Denis Papin hace varios siglos, pero su difusión se remonta al período posterior a la Segunda Guerra Mundial, es decir, en el siglo pasado.

Consta de un contenedor de acero y otro especial. tapa herméticamente sellada. Se colocan arriba dos válvulas: una llamada “de ejercicio“ también llamado “de ventilación“. De aquí se libera vapor y se ajusta el nivel de presión. Luego está el válvula de seguridad que entra en funcionamiento si el otro está bloqueado.

Alimentos que no se deben cocinar en olla a presión

En la olla a presión se pueden alcanzar temperaturas máximas de 120°. Por tanto, es muy elevado y, si bien esto ahorra tiempo, no todos los alimentos son aptos para este tipo de cocción. Ciertamente la olla a presión permite una excelente distribución del calor y por tanto una cocción homogénea en la que los alimentos conservan sus sabores y elementos nutricionales.

Sin embargo, hay alimentos que sí son aptos para cocinar así y otros que de otro modo se arruinarían. De hecho, algunos alimentos especialmente delicados no deben cocinarse de esta forma. Entre ellos se encuentran, en primer lugar, los verduras delicadas como determinadas verduras de hoja verde o aquellas de consistencia especialmente tierna. Espinacas, acelgas, calabacinespueden desmoronarse y convertirse en puré si se cocinan en la olla a presión.

También leche y sus derivados No se recomienda en absoluto cocinarlos así. En cuanto a las carnes, las que son demasiado magras como la pechuga de pollo o de pavo, El grupa de res o el filetepueden ser duros y fibrosos y por lo tanto no deben cocinarse en una olla a presión.

También debe evitarse absolutamente pescado en papel de aluminio porque la carcasa podría obstruir la válvula de seguridad, impidiendo así la correcta liberación de presión. Podría provocar una explosión con grave peligro para la seguridad física. Ni siquiera alimentos sin liquidos se puede colocar dentro de esta herramienta. Quemarían la olla hasta el fondo. Ni siquiera el alimentos que forman espuma están indicados, nuevamente porque podrían obstruir la válvula de seguridad.

La olla a presión nunca debe llenarse más allá del límite máximo indicado y debes asegurarte de que la tapa esté correctamente cerrada antes de comenzar a cocinar. Por último, siempre debes asegurarte de que la válvula de seguridad esté en funcionamiento y no debe abrirse hasta que la presión se haya liberado por completo.