Piedra refractaria, cómo limpiarla correctamente para eliminar la suciedad: trucos de los expertos

Si te encanta cocinar con piedra refractaria, también debes aprender a limpiarla perfectamente para no estropearla y mantener la higiene.

A continuación veremos cómo limpiar la piedra refractaria con el consejo de los expertos, por qué siempre debe mantenerse higiénicamente perfecto dado que los alimentos entran en contacto directo con su superficie.

Si te preguntas para qué sirve la piedra refractaria, podemos decir, en pocas palabras, que se trata de un accesorio muy práctico que permite cocinar alimentos en el horno aumentando el calor que se libera en el interior.

En la práctica, los alimentos cocinados sobre la piedra refractaria parecen proceder de un horno de leña, pero con la ventaja de no correr el riesgo de comerse los residuos de la combustión. Las pizzas con piedra para hornear, esencialmente, son tan deliciosas como las de la pizzería. Pero, como se mencionó, es necesario limpiar este accesorio con cuidado. veamos como

Cómo limpiar la piedra para hornear

Quienes aman hacer pizza en casa tan buena como la de las pizzerías o el pan casero encontrarán en la piedra refractaria una aliada muy valiosa. Este elemento, a menudo de forma circular, se utiliza para mejorar la cocción de los alimentos en el horno amplificando el calor.

De este modo, los alimentos cocinados directamente sobre la piedra para hornear pueden alcanzar altas temperaturas más rápido y por lo tanto permanecen suaves y fragantes. Evidentemente es completamente normal que la piedra para hornear se ensucie. La alternativa es utilizar papel de horno garantizado para altas temperaturas, pero no se recomienda para hacer pizza.

Entonces cómo limpiar la piedra refractaria? Te contamos enseguida que es mejor si utilizas la piedra refractaria sólo para cocinar productos con levadura seca. Si cae grasa sobre su superficie estas se transformarán, con el calor, en manchas oscuras que ya no podrás quitar porque el material de las piedras refractarias es poroso. Por otro lado, están hechos específicamente para absorber la humedad de la masa y ¡quedar perfecto!

Para limpiarlo sólo debes manipularlo cuando ya esté perfectamente frío. No lo pongas en agua fría. para ello dejar que pierda calor de forma natural. Para eliminar restos de harina o migas, basta con cepillarla. Para los restos de comida adheridos puedes utilizar un raspador de madera o plástico duro.

Nunca utilice detergentes ni aceites de limpieza. porque el material poroso de la piedra los absorberá, contaminando luego los alimentos que cocines sobre ella. Para limpiar la superficie se puede utilizar un paño suave y ligeramente húmedo, sin mojar demasiado la piedra. O un cepillo adecuado para la limpieza de piedra refractaria que esté equipado con cerdas suaves que no dañan ni rayan la losa.

En casos extremos puedes utilizar una solución de agua y bicarbonato para frotar suavemente sobre la superficie manchada y luego retirarla con un paño húmedo. Finalmente echa un vistazo a para obtener un resultado óptimo.