No hay fiesta respetable sin el sonido del descorche, las burbujas saliendo del vaso y el habitual brindis entre amigos y familiares. También para este 2023, las botellas de vino espumoso que se consumirán en Italia prometen mucho para el sector de las burbujas. Los datos que nos proporciona el Observatorio Ismea de la Unión del Vino Italiano (datos de Nielsen) nos dicen que se descorcharán 333 millones de botellas italianas en todo el mundo, 95 millones de las cuales en nuestro país. Por eso preguntamos Matteo Zappile, director general y sumiller del restaurante de dos estrellas Il Pagliaccio en Roma, para ayudarnos en la selección de 5 etiquetas fuera de los circuitos habituales. Gracias a una geografía más extensa del vino espumoso en Italia, con zonas vitivinícolas que también se están dando a conocer por la producción según el método Charmat o Clásico, como por ejemplo Sicilia, la elección no puede recaer sólo en los territorios clásicos. De Franciacorta a Trentino, pasando por Piamonte, Apulia y Sicilia, aquí tienes la selección de Zappile para estas vacaciones a precios razonables.
Piamonte – Vino espumoso Brut Maria Elisa Rosè Angelo Negro
“ELNebbiolo de una manera delicadamente inusual, persuasiva y Hechizante, una burbuja que fascina con gracia y armonía. Esta botella piamontesa es segura”, explica Matteo Zappile, que asesora a esta histórica empresa piamontesa. En efecto Ángel Negro Ubicado en las colinas del Roero desde 1670, intérpretes fieles y al mismo tiempo innovadores de este rincón del Piamonte. Más de tres siglos de historia iniciada por Angelo Negro, conocido como “Angelin”, propietario de una pequeña masía. Hoy la empresa de los herederos tiene 70 hectáreas de terreno, entre Barolo, Barbaresco y Roero, y produce el mejor DOCG de la zona. Una burbuja producida exclusivamente con uva Nebbiolo, una alternativa válida para descorchar durante las fiestas. Precio 25€.
Trentino – Vino espumoso Dékatos Trento Brut Nature Roeno
“Chardonnay, chardonnay y más chardonnay. 100 meses sobre las levaduras que subrayan potencia y delicadeza de una zona dedicada a la producción de burbujas. Este vino espumoso es coleccionable.”. Zappile no tiene dudas cuando habla del Trento Doc Brut Nature de la casa Roeno. Dekatosasí se llama el vino, es un Método Clásico de larga duración sobre mentira, más de cien meses para connotar un estilo único. Del griego δέκατος, que significa décimo, simboliza los 10 años de vida de este vino, así como el año en el que se produce su degüelle. La familia fugatti, detrás de los viñedos heredados a lo largo de las orillas del río Adige y bajo el Monte Baldo, ha realizado durante generaciones un trabajo de amor y cuidado de la tierra. El resultado son vinos elegantes, expresión del territorio trentino. Precio 50/60€.
Apulia – Vino espumoso SN Gianfranco Fino
“Este vino espumoso es un verdadero homenaje al amor: un negroamaro que sorprende por su color y equilibrio, una expresión de una Puglia que adoro. Botella para descorchar para fiestas sin dudarlo”. Matteo Zappile nos lleva a Puglia, una zona no precisamente conocida por la producción de vinos espumosos pero que aquí convence y sorprende. la bodega gianfranco Hasta También es una estación vinícola, en la campiña de Manduria, y los vinos se producen exclusivamente con uvas primitivo y negroamaro, típicas de la zona. El espumoso SN de Fino es un vino dedicado a su compañera de vida y trabajo, Simona en formato líquido como a ella le gusta llamarse, quien siempre ha sido una gran amante de las burbujas. Un rosado que se somete a elaboración tras aproximadamente 7 meses de maduración en madera, y degüelle tras aproximadamente 48 meses de crianza sobre lías. El vino se libera al consumo después de aproximadamente 12 meses de afinamiento en botella. Precio 40€.
Lombardía – Franciacorta Barone Pizzini Naturaleza
“Este espumoso Nature no necesita azúcares añadidos para demostrar todo su carácter. Un encuentro entre chardonnay y pinot noir que siempre es una garantía, mostrando toda su plenitud en boca”. El sumiller de Pagliaccio nos lleva a Lombardía, más concretamente a Franciacorta, con una botella dosificación cero (es decir, sin adición de azúcar durante la fase de degüelle). Una empresa histórica y la primera en pasarse al régimen ecológico en la zona entre Brescia y el lago de Iseo, Barón Pizzini se encuentra entre las realidades más consolidadas de Franciacorta. Desde 1870. Precio 30€.
Sicilia – Baglio del Cristo di Campobello Extra Brut 50 meses
“Este vino reposa durante 50 meses sobre las lías, un grillo puro que demuestra tener un lugar de primer orden entre las vides de crianza. Esclarecedor”. Estamos en Sicilia, una tierra que en los últimos tiempos empieza a tener voz propia también en lo que respecta a los vinos espumosos. Este método clásico Extra Brut de la Compañía Cristo de Campobello prueba de ello es: en Campobello di Licata, en la zona de Agrigento, una historia vitivinícola que comenzó en el año 2000 y que busca salvaguardar las vides autóctonas y resistentes, situadas entre 200 y 270 m sobre el nivel del mar. Como el grillo y la insolia, dos grandes uvas blancas sicilianas, pero también el nero d’avola y el syrah. Precio 36€.
