Si crees que lo sabes todo sobre la pastiera napolitana, ponte a prueba: muchos creen saberlo, pero se equivocan
Descubre las leyendas sobre la pastiera napolitana y déjate tentar por una receta tradicional realmente especial.
La pastiera napolitana es uno de los postres más emblemáticos de la tradición italiana, y concretamente napolitana. Detrás de este delicioso postre se esconden antiguas y misteriosas leyendas, que giran en torno a la cantidad de rayas que debe tener la pastiera en su superficie.
Descubre los dos leyendas sobre la pastiera napolitana y aprende la receta original para prepararlo lo mejor posible. Con esta receta combinas tradición, sabor y sencillez en un solo plato.
Pastiera napolitana: las leyendas y la receta de una preparación tradicional
La primera leyenda ve los orígenes de la pastiera napolitana en relación con culto a la sirena Partenope, antiguo fundador de la ciudad de Nápoles. Se dice, de hecho, que los napolitanos querían rendir homenaje a Partenope con siete regalos: harina, trigo, ricotta, huevos, azahar, fruta confitada y azúcar. De estos 7 regalos nació la pastiera napolitanacon sus 7 franjas en la superficie.
Otra leyenda cuenta, sin embargo, que el esposas de algunos pescadoresdeseosas de proteger a sus maridos mientras estaban en el barco, se ofrecieron al mar 7 cestas que contienen los 7 regalos expuesto en la primera leyenda. Al día siguiente, el mar les devolvió la pastiera napolitana, elaborada con esos mismos ingredientes que ellos habían donado.
Y ahí está receta original de la pastiera napolitana de 7 rayas:
Ingredientes:
- 250 g de harina 00
- 50 gramos de manteca
- 50 gramos de mantequilla
- 80 gramos de azúcar
- 20 g de miel de flores silvestres
- 60 g de huevos (aproximadamente 1 mediano)
- 40 g de leche entera
- ralladura de ½ limón
- ½ cáscara de naranja
- 1 pizca de sal
Para la crema de trigo:
- 200 g de trigo cocido
- 80 g de leche entera
- 25 gramos de mantequilla
- Ralladura de limón al gusto
- Ralladura de naranja al gusto
- 1 pizca de sal
Para el resto del relleno:
- 200 g de ricota de oveja
- 180 gramos de azúcar
- 50 g de cidra confitada
- 20 g de miel de flores silvestres
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- Agua de azahar al gusto
- 20 g de leche entera
- Ralladura de naranja al gusto
- Ralladura de limón al gusto
Adornar:
Preparación:
- tamizar el Harina sobre una superficie de trabajo y añadir una pizca de sal. Forma una fuente en el centro. Añade el manteca, el manteca de cerdo y eso azúcar. Trabaja los ingredientes a mano hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el Miel, el huevo y el leche, rallar la ralladura de limón Y de naranja. Trabaja hasta obtener una masa suave y tersa. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.
- Vierta el grano cocido, añadir una pizca de sal, El leche y el manteca. Calentar todo hasta casi hervir, triturando ligeramente el trigo con un tenedor. Una vez cocido, pasar el trigo a un bol y dejar enfriar.
- tamizar el ricotta en un bol agregar el azúcar y mezcla hasta obtener una crema suave. Añade el Miel, El grano cocido (sin piel), el cidra confitada en cubos. Mezclar bien. En otro bol batir la huevo y el yema de huevo con el agua de azahar, el leche y el ralladura de limón y naranja. Agregue a la mezcla de ricota y trigo, revolviendo hasta incorporar.
- Dividir la masa de masa quebrada en dos partes, extender la parte más grande sobre una superficie enharinada. Forrar un molde de pastiera con la masa quebrada dejando un pequeño borde. Verter el relleno sobre la base de masa quebrada, nivelar la superficie. Con el resto de la masa quebrada crear una rejilla sobre la base del bizcocho. 7 rayas. Hornee a 180 grados durante unos 50-55 minutos. Una vez cocido, sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de servir.
El tuyo está listo para disfrutar. deliciosa pastiera napolitana, con sus tradicionales 7 franjas. Gracias a esta receta llevas la tradición napolitana a un postre único y sorprendente.
