La miel, desde la antigüedad, ha sido conocida como un alimento preciado no sólo por su sabor dulce y versátil, sino también por sus propiedades beneficiosas.
En este artículo viajaremos para descubrir el “néctar de los dioses” en la cocina, explorando sus mil matices y sus múltiples usos. Desde los postres clásicos hasta los más innovadores, pasando por platos salados sorprendentes, la miel demuestra ser un ingrediente capaz de realzar los sabores y dar un toque de originalidad a cada creación.
Déjate conquistar por el dulzor y los beneficios de la miel: descubre con nosotros 10 recetas originales y deliciosas, donde la miel es la protagonista indiscutible de un viaje gastronómico inolvidable. ¡Disfruta de tu comida y dulzura garantizada!
Pasta con salsa de miel y azafrán
Ingredientes para 4 personas)
- 360 g de tortiglioni
- 100 gramos de miel
- 1 sobre de azafrán
- 3 litros de caldo de pollo
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 pizca de canela
- 1 cucharada de vinagre de miel
- 2 cucharadas de mantequilla y queso rallado al gusto
Preparación
Derrite dos cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego moderado, luego agrega la mantequilla que previamente has calentado al baño María para que se mantenga más fluida y el vino blanco. Dejamos que se evapore el vino y completamos la salsa con vinagre de miel, una pizca de canela molida y azafrán disuelto en un poco de agua caliente. Bajar el fuego y dejar al fuego unos minutos más. Mientras tanto, cocemos la pasta en una cacerola en la que hemos puesto a hervir el caldo con sal, la escurrimos al dente y la vertemos en un bol, condimentándola con mantequilla y la salsa de miel y azafrán. Mezclar con cuidado y llevar a la mesa, completando con una pizca de queso.
Ravioles de achicoria y estafarza con miel y piñones
Ingredientes (para 2 personas)
- Pimienta rosa al gusto
- 20 g de miel de flores silvestres
- 20 g de piñones
- 2 cucharadas de hojuelas de parmesano
- 2 tomates secos
- 1 nuez de mantequilla
- 1 paquete de ravioles de achicoria y estafarza
Preparación
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado en el paquete. Mientras tanto, derretir la mantequilla con la miel en una sartén y sazonar con pimienta rosa. Aparte de tostar los piñones. Vierta la pasta en la sartén, agregue unas cucharadas de agua de cocción, cocine por 2 minutos, sazone con parmesano y tomates secos.
Ñoquis de calabaza con crumble de miel y amaretto
Ingredientes para 4 personas)
- 1 kilo de calabaza
- 50 gramos de miel
- 150 g 00 harina
- 1 huevo
- 150 g de mantequilla aproximadamente
- 350/400 g patatas
- Queso pecorino rallado
- 4/5 galletas amaretti desmenuzadas para servir
- Sal y pimienta para probar
Preparación
Comienza con la preparación de los ñoquis, para ello primero corta la calabaza por la mitad y quítale las semillas y los filamentos. Córtelo en rodajas y colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornee a 180 grados durante 50 minutos. Hervir las patatas, pelarlas y pasarlas por un colador. Obtener un puré de patatas y combinar la mezcla con la pulpa de calabaza, que también se debe pasar por un colador. Agrega el huevo, la sal y empieza a amasar con el tenedor. Luego agrega la harina para obtener una masa firme. Coge un poco de masa y dale forma de panecillos con los que luego podrás hacer los ñoquis. Colócalas en un plato enharinado y cuécelas en abundante agua hirviendo con sal durante 1/2 minuto. Derrita la mantequilla en una sartén, saltee los ñoquis y agregue el pecorino. Sirve combinando el crumble de miel y amaretti para realzar el dulzor de la calabaza y darle un toque crujiente inusual al plato.
Pollo con anís estrellado y miel
Ingredientes (para 2 personas)
- 4 muslos de pollo
- 3 ramitas de romero
- 1 limon
- 3 estrellas de anís estrellado
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de caldo
- 150 ml de vino blanco
- 2 cebollas rojas
- 20 gramos de miel
- Aceite, pimienta y sal
Preparación
Coloca en un bol el pollo, el romero, la ralladura de limón, el anís estrellado, el ajo y el aceite. Cubre el bol con film transparente y colócalo en el frigorífico durante la noche. Calienta el aceite en una sartén y agrega la cebolla finamente picada. Agrega también el pollo con su adobo a la sartén. Dorar el pollo. Vierta el caldo, el vino y el jugo de limón. Agrega la miel. Dejar cocer tapado durante 50 minutos.
Pechuga de pato a la miel
Ingredientes para 4 personas)
- 2 pechugas de pato
- 1 cucharada de vinagre de frambuesa
- 4 chalotas, peladas y picadas
- 80 gramos de miel
- 4 manzanas
Preparación
Cocine las pechugas de pato con la piel hacia el fondo de la sartén, sin grasa. Después de 10 minutos, retira un poco de grasa y gira las pechugas hacia el otro lado. Retirar el pato y dorar las chalotas picadas en la grasa desprendida de la carne, luego añadir el vinagre y la miel. Después de caramelizar las chalotas, añadir las pechugas de pato y volver a calentar. Cortar en rodajas, colocar en un plato para servir y verter la salsa para cocinar. Acompaña las pechugas con las manzanas al horno.
Hummus de miel especiado
Ingredientes (para 2 personas)
- 250 gramos de zanahorias
- 150 g de garbanzos cocidos
- 3 cm de jengibre fresco
- 1 diente de ajo
- 50 gramos de miel
- Aceite al gusto
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
- pimentón al gusto
- Cúrcuma al gusto
- Pimienta negra (si se desea)
- 4 rebanadas de pan
Preparación
Pela las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas; recójalas en una sartén, cúbralas con agua y cocínelas durante 6-8 minutos hasta que estén suaves pero no blandas; Escurrir las zanahorias y reservar el agua de cocción que se puede utilizar para ajustar la densidad del hummus. Utilice una batidora de mano para obtener un puré suave y homogéneo. Sazona con sal y agrega el jengibre pelado. Agrega los garbanzos bien escurridos y luego el ajo. Licuar nuevamente hasta obtener una crema aterciopelada; si es necesario, añadir un poco de agua de cocción de las zanahorias. Transfiera el hummus a un bol y agregue la miel. Para terminar, espolvorea un poco de pimentón y otras especias orientales al gusto. Sazonamos con un chorrito de aceite y luego mezclamos con cuidado. Servir el hummus con picatostes previamente horneado unos minutos a 180°
Salsa teriyaki de miel
Ingredientes
- ¼ taza de salsa de soja
- ¼ taza de miel
- 2 cucharadas de vinagre de arroz o vino
- 1 1/2 cucharaditas de maicena
- ½ taza de agua
Preparación
Vierte la salsa de soja, el vinagre y la miel en una cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo todo.
Mezclar el almidón y el agua en un bol hasta que el almidón se haya disuelto por completo, luego agregar a la mezcla y dejar al fuego hasta que la salsa se vuelva espesa y brillante. Después de unos 5 minutos de cocción la salsa teriyaki estará lista para servir.
fresas con miel
Ingredientes para 4 personas)
- 500 g de fresas frescas
- 50 gramos de miel
- 1 taza de crema batida
- 2 cucharadas de jugo de limón
Preparación
Combina la miel, el jugo de limón y la crema; batir hasta que la mezcla se convierta en una mezcla muy ligera.
Coloca las fresas previamente limpias en vasitos y, antes de servir, vierte sobre la mezcla de nata, miel y jugo de limón. Todo debe servirse muy fresco.
Crujiente
Ingredientes
- 300 g de almendras
- 300 gramos de miel
- limón y aceite
Preparación
Pelar las almendras y cortarlas en trozos grandes con un cuchillo. Coloca las almendras en el horno para que se sequen sin cocerlas. Vierte la miel en una cacerola, exprime el jugo de un limón, luego coloca a fuego moderado y derrite lentamente, revolviendo lentamente con una cuchara de madera. Cuando la miel se haya derretido, coloca las almendras picadas en un cazo y sigue removiendo para que se mezclen con la miel. Cuando las almendras y la miel se hayan vuelto rubias oscuras, retira el recipiente del fuego y vierte la mezcla sobre el mármol de la cocina bien engrasado. Con una patata cruda pelada y ensartada en un tenedor, aplanar la mezcla hasta una altura de 1/2 cm y luego, con la hoja de un cuchillo, trazar líneas profundas para dividirla en rectángulos que se desprenderán cuando el crujiente esté frío. .
Tarta de queso con miel y piel de naranja
Ingredientes (para 8 personas)
- 250 g de ricota
- 250 robiolas
- 250 gramos de yogur griego
- 120 gramos de miel
- 3 huevos
- 40 g de almidón de maíz
- 80 gramos de mantequilla
- 1 limón sin tratar
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre seco
- Cáscaras de naranja confitadas para condimentar
Preparación
Como primer paso, pica las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida, agrega canela y jengibre. Vierte la mezcla en un molde para bizcocho de 20 cm con base desmontable forrado con papel de horno. Uniformar la capa de galletas utilizando el fondo de un vaso. Dejar reposar en la nevera durante 15 minutos. En un bol grande mezclar la ricota, la robiola, 125 g de yogur y 80 g de miel. Una vez que hayas obtenido una mezcla homogénea, agrega los huevos uno a la vez. Finalmente, mezcla la maicena tamizada, el jugo de limón y la ralladura. Verter la nata obtenida sobre la base de galleta en el molde para bizcocho. Hornee a 160 grados durante aproximadamente 1 hora, luego retire la tarta de queso cuando su centro aún esté ligeramente líquido y no completamente compacto. Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente, luego desmínelo y guárdelo en el refrigerador. Antes de servir, cubrir la superficie de la tarta de queso con 125 g de yogur mezclado con el resto de la miel y decorar al gusto con piel de naranja confitada.
