Para Semana Santa prepara cordero al horno, pero ojo con estos errores: son muy comunes y lo arruinan todo

El cordero al horno es un plato clásico de Semana Santa, pero hay que evitar algunos errores habituales en su preparación.

Suculento y sabroso, quizás acompañado de patatas, El cordero al horno es un clásico de la tradición culinaria de Semana Santa. No es muy común consumir esta carne durante el resto del año, por lo que durante esta festividad quienes casi nunca la hayan cocinado podrían verse en dificultades.

Al preparar cordero al horno, de hecho, no es raro encontrarse con algunos errores que puede arruinarlo todo. He aquí cómo evitarlos.

Errores a evitar al cocinar cordero al horno

El cordero al horno es un segundo plato rico y sabroso que se come durante las vacaciones de Semana Santa. Se podría pensar erróneamente que se puede preparar como pollo al horno con patatas, pero en realidad no es así.

En efecto Hay algunos aspectos que hay que tener en cuenta para no arruinar todo el plato.:

• Elige el corte de cordero adecuadoel perfecto para ir al horno, es decir, el lomo, la pierna y la paleta, más tiernos y jugosos.
• Evite arruinar el corte, si no tienes experiencia con la carne; mejor confiar en un carnicero que se encargará de la ración, deshuesando y rematando el corte elegido, y eliminando las partes sobrantes y las que queden.
• Marinar bien la carne es otro paso fundamental para ablandar el cordero y quitarle el fuerte olor que tiene (y que a muchos quizás no les guste). La marinada se puede hacer con vino, aceite de oliva virgen extra, ajo, bayas de enebro, granos de pimienta, laurel, salvia, menta. La duración puede ser toda la noche o al menos 3-4 horas en el frigorífico.
• Dejar reposar la carne antes de cocinarla. permite que no se vuelva duro y fibroso. Antes de cocinarlo en el horno, sácalo de la nevera con al menos un par de horas de antelación. Después de la cocción deberás esperar entre 5 y 10 minutos antes de comer el cordero al horno, guardándolo en papel de aluminio.
• Cocer bien el cordero en el horno. durante al menos 45-50 minutos (o durante una hora entera si es la pierna) hasta que el corazón alcance una temperatura de 65°C a 75°C para un punto medio y bien hecho. Para que quede una bonita corteza, antes de meterla en el horno puedes dorarla en una sartén o directamente en el horno durante los primeros 10-15 minutos a 200-220 °C. Para luego continuar constantemente a 180°C y terminar con el grill durante los últimos 3-4 minutos.

Evitando los errores más comunes y prestando atención a estas precauciones, el cordero al horno quedará perfecto: rosado por dentro y con una bonita costra por fuera.