¿Hay algo más fácil que cocer pasta? La respuesta a esta pregunta parece trivial. Sin embargo, muchas personas cometen un error básico al preparar este producto. Aclarar la pasta con agua fría elimina el valioso almidón.
Los platos que contienen pasta son el dominio de los italianos. Son sus métodos los que merece la pena seguir como ejemplo. Aclarar la pasta cocida con agua fría es un crimen imperdonable. El baño extra hará que la pasta pierda su sabor y no combine en absoluto con la salsa.
¿Por qué no se debe escaldar la pasta una vez cocida?
La mayoría de las veces cocinamos la pasta para servirla con salsa . Tanto la boloñesa de carne como la carbonara a base de huevo y bacon siguen las mismas reglas. En nuestra operación tampoco influye la forma de la pasta elegida . El agua fría no es en absoluto recomendable.
¿Cómo afecta el agua a la pasta cocida? En primer lugar, elimina el almidón. Esto significa que la pasta perderá su sabor y que cualquier salsa que se le añada se escurrirá. Basta con escurrir la pasta cocida.
Hay una excepción a esta regla. Está permitido enjuagar la pasta destinada a la ensalada . Permanecerá elástica y no se pegará asquerosamente con los demás ingredientes . Sin embargo, hay que tener en cuenta que un producto de calidad no necesita atemperarse, independientemente del plato en el que se vaya a utilizar.
¿Qué reglas conviene conocer a la hora de cocinar la pasta?
Si quieres disfrutar del delicioso sabor de la pasta, empieza por elegir un producto de calidad. Ahorrarse unos euros no vale la pena por la comida estropeada y los ingredientes desperdiciados .
Cuando consigas la pasta de calidad adecuada, asegúrate de que tienes un recipiente para cocerla . La pasta debe tener mucho espacio en la olla. Esto garantiza que se cocine correctamente . Cuando haga espaguetis largos, introdúzcalos en el agua hirviendo con una cuchara en cuanto el fondo esté lo bastante blando .
Mantenga las proporciones correctas. Se necesita 1 litro de agua para 100 g de pasta. Por cada litro de agua, 1 cucharadita de sal . Una pequeña adición de especias garantizará no sólo el sabor, sino también una cocción uniforme .
Eche la pasta en agua hirviendo con sal . No olvides removerla de vez en cuando. Si se deja sola, la pasta se pegará y puede quedar poco hecha.
Cuece siempre la pasta al dente. Hoy en día, los fabricantes suelen indicar el tiempo de cocción en el envase. Si no es así, reduzca el tiempo de cocción estándar en 1 ó 2 minutos. Pruebe la pasta un poco antes de escurrirla para asegurarse de que está hecha.
