Uma antiga comida checa que foi esquecida: Aposta em papas salgadas e doces sem glúten
Quer enriquecer a sua alimentação de uma forma saudável? Aposte nas outrora muito apreciadas papas de aveia. Trata-se de um cereal altamente nutritivo, sem glúten e de fácil digestão. A pouco e pouco, as papas desapareceram da cozinha checa, o que é uma grande pena. No entanto, podem ser utilizadas em muitos pratos deliciosos.
O que é a soja
Na realidade, são sementes de painço descascadas, pequenas bolas amarelas com cerca de 1 mm de tamanho. São ricas em vitaminas B, ferro, zinco, cálcio, magnésio, fibras e ácidos gordos insaturados. São ideais para diabéticos e indivíduos com uma dieta sem glúten, doenças do pâncreas, do baço e do estômago. Ajudam a melhorar a digestão e a excreção correcta dos alimentos.
Preparar os ovos antes de os utilizar
Em primeiro lugar, inspeccione o trigo mourisco, que deve estar bonito e amarelo. Retire os pedaços acinzentados. Em seguida, coloque o trigo mourisco numa panela e escalde-o 1 a 3 vezes com água quente. Isto evitará um sabor ligeiramente amargo e inchado. Cozinhe a soja escaldada e demolhada sem demolhar a uma temperatura baixa durante cerca de 20 minutos, demolhada durante cerca de 10 minutos. Finalmente, demolhar em água fria ou leite durante cerca de uma hora.
Como conservar o trigo mourisco
Para garantir que os seus rebentos duram o máximo de tempo possível, guarde-os sempre num recipiente fechado, num local escuro, seco e fresco.
Papas de aveia doces com fruta
Primeiro, coza 250 g de inhame e coloque-os numa panela com 1 l de leite e uma pitada de sal. Quando os inhames tiverem engrossado e se transformado numa papa, retire-os do fogão e deixe-os arrefecer.
Entretanto, bata 4 claras de ovo em neve firme. Em seguida, bata as 4 gemas de ovo com 150 g de açúcar granulado até obter uma mistura homogénea e espumosa e adicione 100 g de passas embebidas em rum, 50 g de manteiga derretida e 1 colher de chá de canela em pó. Por fim, juntar a clara em neve e os ovos arrefecidos e misturar bem todos os ingredientes.
Colocar metade da massa numa forma previamente untada e enfarinhada, cobrir com fruta cortada a gosto e, por fim, deitar o resto da massa. Alise bem a superfície e cubra com fatias de manteiga fatiada. Nesta altura, colocar no forno pré-aquecido a 180 °C e cozer durante 30 minutos até ficar dourado.
Papas de aveia salgadas com cogumelos
Antes de começar a preparar esta receita, ponha os cogumelos secos de molho em água durante pelo menos 2 horas. Em seguida, escorra a água e deixe escorrer os cogumelos num coador. Durante a época dos cogumelos, pode utilizar cogumelos frescos.
Em seguida, passe também 300 g de espelta por água a ferver e deixe-a escorrer bem. Em seguida, frite brevemente os cogumelos preparados em banha derretida e adicione sal e cominhos esmagados. Nesta altura, podem ser retirados alguns cogumelos para a guarnição final.
Aos restantes, junte as papas cozidas, 2 dentes de alho esmagados e deixe cozer lentamente em lume brando, sob a tampa, até ficarem tenros. Cubra com água, se necessário, e mexa de vez em quando. Decore o prato com os cogumelos e tempere com salsa fresca picada.
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