Aquí se explica cómo conservar los tomates y tenerlos frescos y jugosos durante todo el invierno.
Conservar los tomates para tenerlos disponibles todo el invierno es posible. En realidad veremos cómo podemos conservarlo de varias formas. Vamos a averiguar.
guardar los tomates
Nuestros abuelos siempre nos han enseñado que en su época, cuando llegaba el verano preparaban los distintos platos conservas de tomate. Normalmente teníamos la costumbre de comprar cantidades muy grandes de Tomates o similar, esteriliza una gran cantidad de tarros de cristal y prepara una provisión de salsa y tomates pelados para todo el invierno. En realidad hay muchas personas que todavía hoy intentan mantener viva esta costumbre, y otras que lo están acometiendo ante las excesivas subidas de precios.
Conservar los tomates-wineandfoodtour.it
Hoy os enseñaré cómo conservar tomates de otras formas, muy sencillas pero que os permitirán tener tomates disponibles durante todo el invierno en varios formatos. Estas reglas que vamos a ver se pueden aplicar a todos los tamaños de tomates. Evidentemente los tomates más pequeños también se pueden conservar enteros, pero en el caso de los tomates más grandes, necesariamente habrá que cortarlos.
Así que veamos cómo proceder.
Cómo almacenar tomates
Ingredientes
- 3 kg tomates paquino o lo que prefieras
Instrucciones
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Empecemos inmediatamente, lavando con cuidado los tomates y quitándoles los tallos.
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Cortamos cada tomate con un cuchillo, creando un corte lateral que se extiende en toda su longitud.
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Llena una olla con abundante agua.
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Agrega los tomates y cocínalos por 20 minutos. (si es necesario repetir esta operación varias veces hasta que los tomates estén completos).
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Una vez cocidos, escurrimos los tomates y con ayuda de un cuchillo los pelamos, partiendo de la incisión realizada previamente.
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Ahora podemos decidir cómo almacenarlos.
Almacenar tomates enteros
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En este caso, si hemos elegido tomates pequeños, podemos conservarlos enteros.
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Las colocamos en un bol.
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Echamos una cucharada de sal.
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Y cubrimos con agua.
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Cierra los frascos y hiérvelos durante 20 minutos.
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Damos la vuelta a los tarros hasta que se enfríen (para crear vacío).
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Podemos conservar los tarros en la despensa durante 1 año.
Tomates rebanados
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Una vez cocidos y pelados, los tomates se pueden cortar en rodajas de varias formas.
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Podemos cortarlas en gajos o en rodajas.
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Luego cerramos los tomates en bolsas herméticas para congelar.
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Quitamos el aire y creamos un vacío.
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Podemos guardar los tomates de esta forma en el congelador o en la nevera.
Pure de tomate
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También podemos licuar los tomates una vez cocidos.
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Los echamos en una batidora y trituramos toscamente.
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Obtendremos un puré de tomate rústico.
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Ahora podemos verter directamente el puré en tarros de cristal al natural o con aromas como el de albahaca.
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Cerramos y procedemos a hervir los tarros durante 20 minutos.
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Le damos la vuelta y creamos el vacío.
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Guardamos los tarros en la despensa hasta 1 año.
Ideas en la cocina
Estos conservas se pueden utilizar de formas diferentes e innovadoras. En cuanto a Pure de tomate, podemos usarlo para crear platos tradicionales como jugo Estilo boloñesa. EL tomates enteros se pueden utilizar para platos más sencillos como espaguetis con tomates cherry y albahaca salteados en una sartén, o para decorar pizzas y focaccias. Finalmente yo tomates cortados en rodajas o gajos, se pueden cocinar para la creación de salsaso utilizado para pizzas rústicas y timbales.
Llena la nevera y la despensa con tus conservas y nunca más te quedes sin tomates.
