La alimentación es también y sobre todo una cuestión cultural, ya que lo que nos puede parecer absolutamente “normal” en la dieta, incluso en culturas no muy lejanas puede incluso causar asco, basta pensar en el concepto de leche animal que en muchas culturas, Especialmente en el pasado esto era absolutamente normal, mientras que en nuestra zona, por el contrario, en general en Occidente el uso de insectos como alimento para muchos se percibe como algo repugnante. Los caracoles, sin embargo, representan un término medio: formalmente son moluscos que han existido durante siglos en la dieta de varias naciones europeas, como Francia, pero también en varias regiones de Italia. Desde hace más de una década, los caracoles para comer también llegan a los supermercados.
Por tanto, no es una rareza, pero como los animales no están definidos por una única especie, es importante saber reconocer y adquirir los adecuados.
¿Cuáles son los mejores en sentido general? ¿Y cuándo es el mejor período?
Aquí están los mejores caracoles para comer: ¿qué son?
Las granjas de caracoles comestibles también están presentes en diversas formas en nuestro país, especialmente en el norte: entre las más conocidas se encuentran los caracoles terrestres, es decir, los caracoles que también son el plato principal de los famosos caracoles franceses.
Los caracoles también se utilizan en otros ámbitos además del culinario, por ejemplo la característica baba también se utiliza en cosmética una vez transformada en un elemento adecuado.
La cría de caracoles comestibles no es en absoluto algo nuevo, ya que los primeros vestigios parecen corresponder a hace varios miles de años.
Entre las más consumidas destaca la Helix Aperta Opercolata también conocida como Monachella, muy extendida en buena parte de Italia y la zona central de Europa que define también una especie prolífica y dúctil, muy querida y consumida hasta el punto de que en diversas zonas de nuestra recolección con fines culinarios está regulada en el país para no influir demasiado en la cantidad.
Mucho más al sur es conocida la Theba pisana, de tamaño mediano-pequeño, reconocible por su caracol bicolor (concha externa), se consume en las islas, particularmente en Sicilia como condimento o plato principal, casi siempre en salsas muy condimentadas. , comidas picantes y picantes. .
En general, se trata de dos variantes muy populares, que también se pueden encontrar en el supermercado, especialmente durante las épocas de otoño e invierno.
Es un alimento antiguo y bastante rico pero también diversificado en cuanto a vitaminas y vitaminas.
