¿Se puede comer carne de cebra en Italia? Lo que no sabes y cómo no dejarte engañar, lo que necesitas saber sobre este fino corte.
En los últimos tiempos se ha prestado mucha atención a la introducción de alimentos no tradicionales en el cultura culinaria italiana: en particular, la historia del , como otros compuestos “ajenos” a nuestras tradiciones. Entre las novedades gastronómicas destaca la entrada en el mercado italiano de .
Dónde comer carne de cebra en Italia
Si en realidad, para comer El oso bastaba con ir al cercano Eslovenia y busca algunas trattorias del interior especializadas en cocción de estas carnespara que la cebra salga con la Hallazgo fue mucho más complicado. De hecho, esta carne se comercializaba generalmente en las zonas de origen del animal, por lo que la Sudáfrica y en general en los países africanos.
Hoy en día, sin embargo, hay cada vez más restaurantes. cocina étnica y exótica, pero no sólo aquellos que en nuestro país promocionan – leemos en el sitio web de uno de estos lugares – una carne que “tiene sólo una décima parte de la grasa que se encuentra en un filete de ternera del mismo tamaño y contiene alrededor de un tercio en menos calorías.” ¿Pero estamos seguros de lo que comemos?
¿Cómo reconocer la carne de cebra?
Allá fraude está a la vuelta de la esquina, pero hablaremos de ello en breve: en cualquier caso, hay algunos parrillas especializadas en el venta Y cocinando de un determinado tipo de carne, cuentan con certificación y son muy populares, especialmente en las grandes ciudades. La carne de cebra y otras carnes exóticas están cada vez más extendidas, por ejemplo, en los restaurantes étnicos milaneses. es inconfundible.
De hecho, la carne de cebra es conocida por su sabor único y ligeramente dulce: rico en proteínas y bajo en grasaseste corte es ciertamente saludable y su consumo se ha popularizado con razón, precisamente por ser una carne delicioso Y atractivo para quienes buscan nuevas experiencias culinarias. El único corte comestible es el Burchell procedente de Sudáfrica y su sabor recuerda un poco al del cerdo.
El preciado salami cebra cuesta 2.000 euros el kilo
En la provincia de Bérgamo, un producto llamado “cebraola” y que cuesta 2 mil euros el kilo. Este es uno real salami cebramuy fino y especiado, que se adereza con un mezcla de especias provenientes de todo el mundo. También se utiliza sal negra hawaiana para hacerlo aún más sabroso.
El salami cebra se masajea diariamente, durante todo el período antes de ser ensacado en tripa: una vez listo, se confía a las manos expertas de un orfebre de alimentos, que lo envuelve en capas de oro comestible 24 quilates, lo que hace aún más valioso este producto, una auténtica joya de la gastronomía. Probarlo casi parece un pecado de gula.
La estafa de la carne exótica
Hace algún tiempo, un servicio creado por Hienas y transmitido en Italia 1 expuso presunto fraude en detrimento de los consumidores, clientes de uno cadena de restaurantes que se hizo pasar por carne exótica, es decir, cebra, bisonte, camello y león, lo que antiguamente era carne “banal” de caballo o de ternera. Claramente, el precio minorista del bistec se estaba disparando, hasta que un ex empleado se quejó.
Para confirmar la estafa, el conocido programa de televisión compró muestras de carne cruda vendido como camello, bisonte y cebra, haciendo de estos análisis de ADN. El descubrimiento fue desconcertante: la carne vendida como camello y bisonte era en realidad caballo, la supuesta cebra era sólo carne de res. Tras la denuncia pública, ese corte de carne desapareció de las cartas de la cadena de restaurantes.
¿Pero es ético comer carne de cebra?
Seguramente, por tanto, comer carne de cebra sea legal en nuestro país, aunque no esté muy extendido: pero ¿cuánto? es verdaderamente ético? Aunque la carne de cebra puede ser la principal y única fuente de proteínas animales fácilmente disponible para algunos comunidades africanas, No se puede decir lo mismo de las poblaciones occidentales. Por supuesto, la cebra no es un animal en peligro de extinción, pero al mismo tiempo su número está disminuyendo.
Además, en el propio continente africano, a excepción del tipo Burchell, las cebras no se consideran animales de ganado y es ilegal matarlos para la carne. Además, en muchas zonas este tipo de carne se consume única y exclusivamente para ocasiones especiales. Por tanto, la respuesta sería que no es ético consumir carne de cebra, un consumo que tiene un impacto en las poblaciones africanas. valor profundo.
