Castañas, ¡qué ricas! 5 formas de cocinarlos perfectamente (una que probablemente no conozcas)

¡Es la hora de las castañas! Descubramos 5 métodos de cocción infalibles (uno de ellos poco conocido) para disfrutar de la fruta del otoño por excelencia

¡Es la hora de las castañas! Descubramos 5 métodos de cocción infalibles (uno de ellos poco conocido) para disfrutar de la fruta del otoño por excelencia

las maneras de cocinarlos hay muchísimos: se pueden asar al fuego con un agujero en la sartén, tostar en el horno, hervir con ambas pieles o cocinar dejando sólo la primera película que los envuelve. Y quienes lo tengan en casa también pueden optar por cocinar con él.

Esta fruta de temporada es ideal para quienes practican deporte o están sujetos a estrés. La castaña es un alimento alternativo para niños y personas alérgicas a la leche de vaca o a la lactosa. En la preparación de postres y sopas, también compensa las necesidades de carbohidratos de quienes tienen intolerancia a los cereales. Muy rico en fibratambién se considera muy importante para la correcta actividad intestinal y para la reducción de la colesterolemia.

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Cómo cocinar castañas

Asar al fuego

Esta es probablemente la forma más popular y conocida de cocinar castañas. Basta con cortarlas una a una, con un cuchillo, haciendo un corte de 1-2 cm de ancho, y colocarlas en una sartén perforada a fuego alto durante unos minutos, teniendo cuidado de darles la vuelta una a una muy a menudo para igualar la cocción. .

Una vez bien cocidas y tostadas sólo queda ponerlas en una bolsa de papel (por ejemplo la del pan) o un paño limpio y dejar enfriar unos diez minutos. ¡En este punto sólo te queda pelarlas y disfrutarlas mientras aún están calientes!

Si no tienes una sartén con agujeros, puedes probar la método de cocinar con sal que consiste en espolvorear la sartén con sal gruesa para formar un lecho sobre el que colocar las castañas grabadas.

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Asar horneado

Después de haberlos cortado con un cuchillo, haciendo un corte de 1-2 cm, colocarlos en una fuente y meter al horno durante unos veinte minutos a una temperatura de 220 grados. También en este caso es aconsejable darles la vuelta con frecuencia para asegurar una cocción uniforme.
Una vez cocidos, viértelos en una bolsa de pan y espera unos diez minutos antes de pelarlos y comerlos.

Hervir con ambas cáscaras

Cuece las castañas en agua hirviendo durante unos 20-30 minutos, pélalas una a una, teniendo cuidado de dejar las que aún están por limpiar en el agua caliente (con el calor del agua será más fácil pelarlas; la piel tenderá a ablandarse y se desprenderá más fácilmente). En este punto se pueden triturar las castañas hasta obtener un puré sabroso y muy blanco, harinoso y dulce, para comer tal cual, o como salsa con la que condimentar la carne; alternativamente puedes usarlo como base para algunos
De hecho, se trata de una técnica que rara vez se utiliza y sólo en las pastelerías más refinadas (debido al largo y complejo proceso de pelado de las castañas), pero sigue siendo el método más eficaz para preparar el Mont Blanc.

Hervir con la piel

Después de quitarles la primera piel, cocer las castañas en agua hirviendo durante 10-15 minutos aproximadamente. Una vez hecho esto, retiramos la piel pelando unas cuantas castañas a la vez y dejando las demás en el agua caliente.
Si quieres obtener una mezcla suave basta con volver a ponerlas al fuego con un poco de leche o nata. Si por el contrario quieres las castañas enteras, déjalas más al dente.
En este punto podrás darte un capricho con las más diversas recetas: desde asado con castañas hasta crema de castañas, desde pescado hasta aguas locas con el añadido de trozos de castañas para golosos. .

Cocinado en la freidora.

¿Has probado alguna vez a cocinar castañas con ? ¡Solo tardarás 20 minutos y pelarlos será un juego de niños!

Consigue la cantidad de castañas que quieras cocinar. Comienza haciendo una incisión de al menos 2 cm en las castañas con un cuchillo. Colóquelos en la canasta de su freidora. Proceder a cocinarlos a 180° durante unos veinte minutos. A mitad de cocción, abre la freidora y voltea las castañas para que se cocinen uniformemente. Pasados ​​los veinte minutos, retiramos las castañas del cestillo y esperamos a que se enfríen unos minutos antes de empezar a pelarlas. ¡Verás con qué facilidad podrás quitar la cáscara y la piel! Disfrútalos aún calientes con una pizca de sal.

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Cómo conservar las castañas (crudas o cocidas)

Las castañas se pueden conservar frescas durante un par de meses si se dejan en remojo en agua fría durante unas 24 horas y luego se secan cuidadosamente con paños de cocina limpios.

Puedes congelarlos en forma de puré (pero asegurándote de comerlos dentro de las 24 horas posteriores a descongelarlos, como ocurre con cualquier alimento congelado) o congelarlos incluso asados ​​y pelados.
Si quieres preparar castañas debes tener en cuenta que las castañas no son ácidas y por tanto se estropean con facilidad. Por lo tanto, para garantizar una larga vida útil, es necesario incluir una gran cantidad de azúcar (al menos un 60%); De lo contrario, la crema o compota de castañas correrá inevitablemente el riesgo de enmohecerse rápidamente.

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