¿Tienes curiosidad por saber cómo cocinar cotechino sin romperlo? No es Nochevieja sin cotechino y lentejas. Cocinar esta salchicha de cerdo para la cena no siempre es una tarea sencilla y muchas veces se cometen errores de cocción o preparación y el resultado no es el esperado. Al ser uno de los pilares de la cena de Nochevieja, sin embargo, es importante cocinarlo a la perfección y causar una buena impresión a los invitados que lo disfrutarán junto con una cucharada de lentejas a medianoche como amuleto de la buena suerte para la nueva año.
Tiempos de cocción y elección del cotechino.
Para los que no lo saben, existen. dos tipos de cotechino: el fresco y el precocinado. Si no tienes tiempo o ganas de cocinar puedes elegir el cotechino precocido, que se puede adquirir en cualquier supermercado (el de la zona cuesta menos de 4€). Sin embargo, recomendamos que uno fresco, comprados en tu carnicero de confianza, aunque en este caso seguro que aumentan notablemente tiempos de cocción de este plato. El fresco es más suave y sabroso, el color es rosado y no tiene conservantes.
Cotechino cocinando para no romperlo – wineandfoodtour.it
Pero cuidado, mientras que el cotechino fresco, una vez comprado, debe conservarse en el frigorífico un máximo de 2 semanas, el cotechino precocido dura mucho tiempo incluso fuera del frigorífico, en la despensa. El cotechino precocido se puede cocinar en el microondas durante 13 minutos (los tiempos precisos están indicados en el paquete), el cotechino fresco tarda al menos 2 horas en cocinarse, a veces incluso 3 o 4 dependiendo de la carne. Recuerde que un cotechino demasiado cocido es fibroso y no comestible, al igual que uno demasiado crudo es duro.
Cómo cocinarlo para que no se rompa
Hay un truco a seguir si quieres evitar el tuyo cotechino fresco artesanal se rompe durante la cocción. Si rompe el intestino de hecho tu plato está arruinado y el Cena se convierte en un desastre garantizado. El primer paso es envolver la salchicha de cerdo dentro del papel de estaño. El segundo paso consiste en perforar tanto el cotechino como el papel de aluminio en varios lugares con un palillo para permitir que la grasa se escape durante la cocción. No utilices tenedores u otros utensilios porque dañan la carcasa.
Tiempos de cocción del cotechino – wineandfoodtour.it
El tercer paso es iniciar el cocinar en agua fría a fuego lento. Cuando hierva tapar. Añade una hoja de salvia o de laurel a la sartén a mitad de la cocción. Ya que cuando se cocina el cotechino el olor que desprende es intenso, es mejor si ventilas la cocina o enciendes la campana. Recuerda cocinarlo al menos 6 horas antes de que tus invitados lleguen a tu casa para cenar.
Si lo cocinas en olla a presiónrecuerda siempre perforarlo con un palillo para evitar que se rompa durante la cocción. Con este método la cocción dura 35 minutos, con el clásico 2-3 horas.
