Si te encantan las castañas y quieres comerlas todo el año, aquí tienes nuestros consejos para conservar durante mucho tiempo esta fruta típica del otoño
Son una de las frutas más queridas de la temporada de otoño, ricas en propiedades y muy versátiles. que provienen de la tradición campesina.
Pero desafortunadamente, el período en el que las castañas están disponibles es muy limitado: es posible comprar y consumir estas frutas sólo durante un par de meses al año, entre octubre y diciembre.
Cómo conservar el sabor de esta fruta por mucho más tiempo¿Y disfrutar de las castañas incluso meses después? Por suerte, existen diferentes técnicas para conservar las castañas: algunas derivan de la tradición campesina, otras son más “modernas”: veámoslas juntas.
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con la novena
El primer método de conservación de las castañas es muy antiguo y tiene sus raíces en la tradición campesinaen una época en la que abastecerse y conservar alimentos durante mucho tiempo era fundamental para la supervivencia de las familias.
Llamado “novena” o “curar”, este método consiste en mantener las castañas en agua fría durante nueve días: todos los frutos, al ser pesados, quedarán en el fondo; los que afloren durante este período serán desechados.
Tras nueve días de remojo, las castañas se escurren y se dejan secar en una bandeja al aire libre durante un par de días, para evitar el riesgo de aparición de moho.
Una vez secos, pasamos todas las frutas a una caja de madera, donde se conservarán hasta por tres meses.
castañas secas
Otra forma antigua de conservar las castañas frescas está representada porel secadolo que nos permitirá conservar estas frutas incluso durante todo un año.
Secar castañas no es un proceso rápido, pero requiere tiempo y dedicación. Cogemos nuestras castañas, aún con su piel, y las repartimos en una bandeja o en una caja de madera muy grande: no deben superponerse.
Expóngalos al sol durante las horas más calurosas del día, revolviendo con frecuencia. Cuando llueve o no brilla el sol (por la tarde o por la noche), llevamos el casete al calor del apartamento, pero tengamos cuidado de mantener las castañas alejadas de la humedad: por tanto, no se recomienda guardar el casete en la cocina.
Al cabo de un par de meses nuestras castañas estarán perfectamente secas: la pulpa habrá perdido todo su líquido y podremos quitarle la piel y la piel fácilmente con solo frotar dos o tres castañas entre nuestras manos.
Lo único que tenemos que hacer es limpiarlas con un poco de paciencia, quitarles toda la piel y colocarlas en un recipiente hermético que guardaremos en un lugar fresco, seco y alejado de la luz y el calor.
Cuando nos apetezcan castañas lo único que tenemos que hacer es coger un poco de fruta del tarro y rehidratarla unos minutos con agua tibia.
Castañas bajo la arena
Mantener castañas en la arena nos permitirá guárdalos durante un par de meses como máximopero se trata de un proceso de conservación decididamente más sencillo que los dos anteriores.
Consigámoslo un recipiente muy grande y una bolsa de arena o aserrín (podemos ir a una tienda de bricolaje).
Empezamos haciendo una capa de arena en el fondo del recipiente, luego colocamos una capa de castañas, cuidando que no se superpongan.
Seguimos alternando arena y castañas hasta terminar los frutos a conservar, y completar con una última capa de arena.
En el congelador todavía crudo
Pasemos ahora a métodos de conservación más modernos. Podemos guardar las castañas aún crudas en el congelador de casa.
Empezamos lavándolas y secándolas bien pero conservando la cáscara, luego hacemos un corte horizontal en cada fruta y las colocamos en pequeñas porciones dentro de bolsas para congelar.
Con este sistema, Podremos almacenar castañas hasta por un año.. Cuando queramos consumirlas, sólo tendremos que sacar la bolsa del congelador, descongelar las frutas y cocinarlas como prefiramos, asadas o hervidas.
En el congelador ya cocido
Por último, podemos conservar las castañas, aunque ya estén cocidas. Cogemos las castañas asadas o hervidas, esperamos a que se hayan enfriado perfectamente y les retiramos la piel exterior.
Luego colóquelos en las bolsas apropiadas para congelar y congélelos: de esta manera, durarán unos seis meses. Cuando queramos disfrutarlos sólo tendremos que descongelarlos y recalentarlos en una sartén o en el horno.
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