Para lavar el brócoli correctamente no basta con enjuagarlo con agua corriente. Si quieres eliminar por completo gusanos y parásitos ocultos, debes seguir algunos pasos más: aquí tienes los trucos más eficaces
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Por fin vuelven a estar en temporada Y Comida muy rica pero sobre todo saludable. Hoy, sin embargo, no nos centramos en sus propiedades ni en las formas de prepararlos, sino en los “trucos” para lavarlos correctamente y eliminar gusanos y parásitos escondidos entre las verduras.
¿Has notado que la consistencia del brócoli es particularmente espesa? Sobre todo si las compramos ecológicas o sin tratar (cosa que recomendamos) podrían esconder en su interior gusanos, orugas y parásitos que han atacado a la planta y han permanecido allí incluso cuando fue cosechada. Un parásito bastante común es el polilla crucífera (Plutella xylostella). Aunque no son peligrosos para la salud, es preferible eliminarlos antes de consumir brócoli.
Nada grave ni peligroso para nuestra salud pero sí desagradable teniendo en cuenta que comemos verduras. Por tanto, es mejor lavar el brócoli con cuidado para eliminar cualquier presencia de “invitados”, algunos de los cuales pueden incluso ser imperceptibles para el ojo humano. No basta con enjuagar el brócoli con agua corriente después de limpiarlo brevemente. Si quieres estar seguro de eliminar todo rastro de gusanos y parásitos, debes seguir algunos pasos más (pero nada desafiante).
Cómo lavar el brócoli correctamente
En primer lugar, adquiere el hábito de comprar brócoli ecológico y aprende a elegirlo fresco. ¿Cómo? Solo mira el color que debe ser verde oscuro. Sin embargo, si empieza a ponerse amarillo, significa que el brócoli está empezando a deteriorarse.
Antes de lavarlos, corta la parte más dura del tallo y divide el resto del brócoli. Corta el tallo a lo largo y por el centro en trozos más pequeños para formar muchos “árboles” pequeños, teniendo cuidado de eliminar las partes descoloridas o dañadas.
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Luego hay que poner todo en un recipiente lleno de 3 tazas de agua y 1 taza de vinagre. Alternativamente puedes usar una cucharadita de sal por cada 2 litros de agua.
Deja reposar el brócoli en la solución durante al menos 10 minutos pero mejor unos 20, luego enjuaga con agua fría. Si lo tienes en casa, utiliza un cepillo de cerdas suaves para limpiar aún mejor tu brócoli bajo el agua.
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Finalmente solo queda cocinarlas, para mantener intactas todas las propiedades nutricionales de estas preciadas verduras crucíferas es preferible elegir las .
No se tira nada del brócoli. ¿Sabías que puedes preparar un rico pesto con los tallos? Aquí tienes una receta sin desperdicio para probar:
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