No son sólo caprichos de los salones polvorientos: detrás de la institución del té de las cinco se esconde una ceremonia muy específica en la que nada se deja al azar. Ni siquiera la forma en que sujetamos la taza o la posición en la que dejamos la cuchara en el platillo. Entonces, ¿cómo se prepara la taza de té perfecta? Al estilo inglés, evidentemente, porque si nos moviéramos por ejemplo hacia el Este, entre China y Japón, las reglas del juego serían totalmente diferentes. Después de entender cómo esto podría ser un paso más.
Preguntamos precisamente a quienes han hecho del té y la etiqueta un verdadero estilo de vida: la única formadora italiana de Etiqueta certificada por la Academia Internacional de Protocolo y Etiqueta de Londres, Elisa Motterle, y la Sommelier de Té de The St. Regis Florence, Elena Matei. El ritual del té de la tarde también marca la propuesta de la conocida marca hotelera junto a Sabrage, Bloody Mary y Midnight Supper. Y si por Elisa”el fascinante ritual del té de la tarde ofrece la oportunidada perfecto para redescubrir la atención al detalle y el placer de las relaciones sociales“, para elena”El aspecto más fascinante de este mundo es tener que alejarse del caos de la vida cotidiana y disfrutar cada segundo.“. A continuación se detallan sus diez consejos para preparar una taza de té perfecta, tanto desde el punto de vista del contenido como, sobre todo, de la forma de servir y degustar.
Elisa Motterle habla sobre la etiqueta del té
Servicio
En una casa privada siempre es la persona que invita la que sirve el té a los invitados, en señal -como dice el propio término- de hospitalidad. En el pasado, el té era una bebida muy apreciada y el honor de manejar la tetera pertenecía únicamente a la anfitriona.
la cuchara de te
La cucharilla se utiliza para mezclar, sin producir ningún ruido. Una vez mezclado se debe verter sobre la taza y colocar sobre el platillo paralelo a nosotros. Nunca beba de una taza a la que no se le haya quitado la cuchara.
taza o platillo
¿Taza, platillo o ambos? Si nos sentamos en una mesa alta solo levantaremos la taza, mientras el platillo permanece sobre la mesa. Si en cambio tomamos el té en un sillón, de pie o sobre una mesa baja, levantaremos tanto el platillo como la taza.
Comer con los dedos
El bocadillo que acompaña al té de la tarde se come, exactamente como sugiere la palabra, con los dedos. Comenzamos con los bocados salados, continuamos con los scones acompañados de nata cuajada y mermelada roja y finalmente terminamos con las bollería.
Cómo sostener la taza
¿Meñique levantado? ¡Absolutamente no! Para sostener la taza con elegancia, se debe “pellizcar” el mango entre el pulgar y el índice, utilizando el dedo medio para mantener el equilibrio, y el dedo meñique no se debe levantar en forma de floritura. Sin embargo, si la copa es muy grande, se permite ayudarse a sostenerla con dos dedos de la mano izquierda.
Elena Matei explica cómo hacer la taza perfecta de té inglés
La calidada de agua
El agua es el elemento que permite aprovechar al máximo las cualidades del té. Por este motivo es necesario elegir agua corriente fresca, posiblemente de manantial o filtrada: en el agua del grifo puede haber cal u otros minerales que alteran el sabor de la infusión.
la temperatura del agua
Llevar el agua a la temperatura correcta: los tés requieren diferentes temperaturas según el tipo. El agua a alta temperatura está bien para infusiones y tisanas, pero puede resultar demasiado agresiva para las hojas de té.
El tiempo de infusión
Nunca olvides acondicionar la tetera, calentándola con un poco de agua hirviendo que será eliminada antes de proceder a la preparación del té propiamente dicho. Los tiempos de infusión correctos varían según la mezcla: 2 o 3 minutos para tés blancos y verdes, unos 4 minutos para tés negros.
La preparación de la tetera.
El mejor método para preparar té es poner las hojas en la tetera, agregar un poco de agua caliente para que las hojas tengan tiempo de relajarse y solo luego diluir esta mezcla con el agua hirviendo restante.
Cómo endulzar el téY
Como en el caso del café, para disfrutarlo en todo su potencial, al té de alta calidad nunca se le deben añadir ingredientes que puedan tapar su sabor (ni leche, miel, azúcar o limón). Sin embargo, en caso de que haya invitados que quieran endulzar el té a toda costa, es mejor el azúcar blanco: de hecho, el azúcar moreno puede resultar demasiado aromático junto con el té, como sucedería con la nata.
