Hoje, vamos dizer-lhe como salgar peixe vermelho. Para o fazer, vamos precisar do próprio peixe, de sal e de óleo vegetal refinado.
Se está a cozinhar peixe pela primeira vez, recomendo que pegue no salmão rosa para começar. Com ele, poderá praticar e, por assim dizer, encher a mão, e dado que é bastante barato, em comparação com outros tipos de peixe vermelho, então, se não for bem sucedido, não lhe custará uma fortuna.
Passemos à preparação propriamente dita. Antes de salgar o peixe vermelho, congelamo-lo no congelador e limpamo-lo.
Cortamo-lo em camadas finas e colocamo-lo num recipiente para salgar. Pode retirar primeiro o esqueleto e depois cortar, o que é mais conveniente para mim, pelo que recomendo esta receita. A principal coisa a fazer quando se corta em camadas é não começar a cortar juntamente com as costelas.
Cortamos todo o peixe e colocamo-lo em camadas. Polvilhar cada camada com sal. A quantidade de sal depende do grau de salinidade que se pretende para o peixe.
Por conseguinte, no caso de uma salga fraca, será necessário menos sal. Eu uso 3-4 colheres de chá por peixe, que pesa 650-750 gramas e o resultado é um peixe ligeiramente salgado.
Encher com óleo vegetal, de forma a cobrir completamente o peixe por cima.
Colocar no frigorífico durante a noite e, na manhã seguinte, apreciar o saboroso peixe.
Anteriormente dissemos-lhe porque é que o arroz não deve ser apenas .
