En los últimos años ha aumentado la atención prestada a los alimentos consumidos en los comedores escolares, especialmente por los niños y también por los profesores. Cada vez más realidades correlacionan el tema del derecho a estudiar con el de la educación nutricional y transforman estos lugares no sólo en mesas de almuerzo sino en momentos de convivencia e inclusión donde se aprende sobre la comida y sobre los demás.
El comedor escolar: un lugar para aprender
La cuestión es muy compleja y tiene repercusiones tanto en las familias como en el territorio, así como en los niños. Para Esto también existe ranking a nivel nacional. que premia a las empresas que sirven comidas en las escuelas de la forma más cualitativa y sostenible posible. Uno de ellos es Food Insider que, a través de un observatorio, fotografía cada año el estado de la técnica con un informe, premiando realidades virtuosas como “Calidad y Servicios” en Toscana ().
Cuestionarios para evaluar la comida de comedor
Con un cambio de enfoque entre eficiencia (administración sencilla de comidas y alimentos incluso de calidad media o media-baja) y calidad (alimentos sanos, variados, elaborados con productos locales) podemos observar muchas Cambios en el sector de la restauración colectiva dedicada a los niños.. Por ejemplo, muchas escuelas e institutos administran cuestionarios anónimos a estudiantes y familias que les permiten evaluar la calidad de los alimentos consumidos. En resumen, incluso los niños pueden juzgar si lo que comen es bueno o no.
Cómo funcionan los cuestionarios para niños
Muchos cuestionarios están disponibles en línea y, debido al anonimato y al método directo (entre el estudiante y la escuela), existe un interés en recopilar comentarios constructivos para estructurar el servicio, no una simple reseña anónima e insatisfecha en TripAdvisor. En los cuestionarios que se pueden consultar se pregunta a los niños y/o padres (en algunos casos se sugiere rellenar el cuestionario juntos) qué opinan del servicio ofrecido con preguntas de opción múltiple. Se le pide que exprese su opinión sobre su satisfacción con la cantidad de porciones, la calidad de los platos y los ingredientes. a la limpieza de los espacios, pero también a la satisfacción de los cursos individuales. (como frutas y guarniciones). Finalmente, se pregunta si el costo del servicio pagado es consistente con el ofrecido.
En algunos casos las preguntas pueden ser más detalladas (¿El niño generalmente come en casa los mismos alimentos que se ofrecen en el comedor? ¿Qué importancia crees que es utilizar productos orgánicos, de bajo impacto ambiental, eco-amigables y de origen en el ¿menú del comedor escolar?, ¿de cultivos locales?) y los cuestionarios también pueden dirigirse a los profesores. En el caso de los cuestionarios dedicados a los niños A menudo notamos la búsqueda de un lenguaje sencillo y comprensible. (“por favor responda esta pregunta con sinceridad”) para hacer efectiva la participación de los más pequeños.
El servicio de la comisión de comedor.
Generalmente se alienta a los gobiernos municipales nombrar una comisión de comedor que supervisa el mantenimiento de los estándares de los comedores escolares y también examina los resultados de los cuestionarios. En el municipio de Milán, las actividades de Milano Ristorazione en relación con el cuestionario de satisfacción del comedor se coordinaron con el coordinador de Política Alimentaria. En resumen, lo que parecía una simple cuestión de garrapatas tiene el potencial de convertirse en un importante momento de discusión, del que incluso los pequeños municipios se han dotado.
Empresas de catering escolar
Las empresas responsables del servicio también pueden encargarse de administrar los cuestionarios a los estudiantes. A principios de 2024 Servicio Dussmann ha publicado una nota de prensa para hacer públicos los resultados de la encuesta realizada a los niños de las escuelas primarias del municipio de Padua a los que ha llegado su servicio. El documento señala que “más del 65% de los estudiantes consideró entre buena y excelente la cocción de la pasta servida durante las comidas” es eso “Casi el 80% de los estudiantes también valoró la contorni”, una de las partituras más entusiastas. Luego los niños tuvieron la oportunidad de juzgar la amabilidad de los camareros y la limpieza de mesas, vajillas y platos. De esta forma un documento interno se transforma en una palanca de marketing para aumentar el reconocimiento hacia una determinada empresa u otra. Los niños pueden juzgar los platos de la cantina, sí, pero los resultados también interesan a los adultos.
