Hace años que no uso detergente en polvo: Es más sano, más barato y los pasteles quedan muy esponjosos y gorditos.
¿Has pensado alguna vez qué contiene en realidad? polvo de hornear comprado?
Está lleno de ingredientes que pueden ser perjudiciales para la salud y, sin embargo, lo añades a los productos horneados con regularidad.
¿Sabías que existe una solución más sencilla y natural?
El portal revelado, por qué merece la pena elegir alternativas autóctonas.
¿Qué utilizar en lugar de la levadura en polvo?
Levadura en polvo es parte integrante de muchas recetas de repostería casera.
Suministrado por ligereza y esponjosidad pasteles y magdalenas.
Pero, ¿sabes qué contienen sus ingredientes?
¿Son realmente necesarios todos estos ingredientes?
Los ingredientes más comunes son:
Difosfato sódico E450i
bicarbonato sódico (E 500)
Aluminio
harina de trigo o de maíz
Aluminio es cada vez menos común, pero los fosfatos son un ingrediente habitual en los polvos de hornear acabados.
Difosfato sódico se utiliza en polvo como agente de carga.
Mejora la textura y regula la acidez de los productos horneados.
Demasiado fosfato en la dieta puede ser potencialmente perjudicial.
Para una persona sana con una función renal normal, el consumo de cantidades moderadas de fosfato suele no plantea ningún problema.
Sin embargo, están presentes en los refrescos, la comida rápida y otras alimentos procesados.
Por lo tanto, es fácil superar las dosis permitidas.
El exceso de fosfato puede ser particularmente problemático para las personas con problemas renales.
Puede afectar a el equilibrio de calcio y fósforo en el organismo.
Esto, a su vez, puede afectar a la salud ósea.
Algunas investigaciones sugieren que también puede estar relacionado con determinados factores de riesgo de cardiopatías.
Cómo sustituir la levadura en polvo para pasteles
La base de cualquier polvo es además de fosfatos y cualquier otro aditivo innecesario harina con gluten.
Para las personas que siguen una dieta sin gluten, esto puede ser un problema.
También suele haber una nota en el envase que advierte de que el producto puede contener mostaza, huevo, leche, apio y soja.
Así, un conjunto de otros de alérgenos potenciales.
¿Qué es la levadura en polvo?
Conviene saber que el principal ingrediente de la levadura en polvo es el bicarbonato sódico, es decir, el bicarbonato de sodio.
Se trata de un compuesto químico alcalino que actúa como agente leudante.
Bicarbonato sódico necesita ácido para producir dióxido de carbono, que hace que la masa suba.
Por lo tanto, el bicarbonato y el ácido pueden utilizarse como sustituto de la levadura en polvo.
Para sustituir la levadura en polvo, basta con siga las siguientes proporciones:
1 cucharadita de levadura en polvo = 1/2 cucharadita de bicarbonato + 1/2 cucharadita de ácido cítrico
Un sustituto de 1 bolsa de levadura en polvo comercial por 500 g de harina es 5 g de bicarbonato sódico y 5 g de ácido cítricoes decir, una cucharadita entera.
El bicarbonato sódico de calidad alimentaria está disponible en el mercado.
Contiene un 100% de bicarbonato sódico, sin aluminio, gluten ni fosfatos añadidos.
Ácido cítrico también podemos sustituir por un producto natural.
Para 1 cucharadita de bicarbonato de sodio utilice 20 ml de zumo de limón recién exprimido o 15 ml de vinagre de sidra de manzana.
Estas cantidades sustituirán a un sobre de levadura en polvo por cada 500 g de harina.
Polvo de hornear casero para almacenar
Sustituyendo la levadura en polvo preparada directamente en la masa no utilizamos harina.
Dada la función que desempeña en este producto, no es necesaria.
Sin embargo, si queremos preparar nuestra propia levadura en polvo casera y guardarla, necesitamos añadir almidón.
En los polvos de hornear comerciales, la harina (maíz, trigo) función antiaglomerante.
Evita que los aditivos en polvo se peguen y evita así reacciones químicas accidentales entre el bicarbonato y el ácido.
Polvo de hornear casero apto para el almacenamiento:
Para la preparación de levadura en polvo casera es necesario utilizar 3 ingredientes.
maicena
bicarbonato sódico
ácido cítrico
Mezclar bicarbonato de sodio, almidón y ácido cítrico en una proporción de 1:1:1.
Listo, el polvo de hornear casero está listo para usar.
¡Suerte!
