Café, (la “e” es necesaria, porque estamos en Irlanda), azúcar y nata montada. Es difícil pensar en una combinación más tentadora para los amantes de las bebidas energizantes, los adultos e incluso los más golosos. La que se describe es la receta deCafé irlandés, una especie de café correcto “con un toque” que hoy es un clásico de la coctelería contemporánea. Los ingredientes combinan tan bien que parecen haber estado mezclados desde siempre; pero en realidad su invención es bastante reciente. Y se trata de una noche de tormenta en Irlanda, un vuelo interrumpido y un grupo de viajeros que necesitaban ser mimados. Así lo hizo su creador.
Café irlandés: café y whisky para mimar a los viajeros
Entre los años treinta y cuarenta sucedió que Foynes, un pequeño pueblo de la costa oeste de Irlanda, en el condado de Limerick, se convirtió en un importante centro de tráfico aéreo. Hablamos de los primeros vuelos intercontinentales con hidroaviones entre Europa y Estados Unidos, en modalidad de carga y también para primeros turistas y viajeros. Gracias a su posición favorable, en un canal que parece hecho especialmente para acompañar a los aviones procedentes de la costa atlántica, surgió allí un aeropuerto y un puerto marítimo bastante transitados. En 1943 fue necesaria la inauguración de un restaurante y cafetería en la terminal para refrescar a viajeros y empleados.
El chef estaba de servicio allí. Joe Sheridan, originario de Castlederg y designado por el propietario Brendan O’Regan para coordinar la cocina y la recepción. Sheridan supo hacer bien su trabajo porque, una noche de invierno del mismo año, un vuelo con destino a EE. UU. se vio obligado a invertir su rumbo debido a las malas condiciones meteorológicas, no se desanimó ante los numerosos (y con razón) estresados pasajeros. . Ya era hora de criarlos es un fiebre alcohólicaequilibrando todo con un buen dulce compartir. A quienes, convencidos, le preguntaron si ese buen café era acaso brasileño, respondió: “Para nada, es irlandesa!”.
Fortuna y variaciones del café irlandés en el mundo.
Un par de años más tarde, el aeropuerto de Foynes cerró en favor del nuevo aeropuerto de Rineanna (ahora Aeropuerto Internacional de Shannon), donde se mudó el chef Sheridan y continuó sirviendo su cada vez más popular café irlandés. La bebida también impresionó. Stan Delaplaneun periodista estadounidense en tránsito que se lo contó a Jack Koeppler, cliente del bar Buena Vista. San Francisco. Lo que a su vez (al no poder reproducirlo fielmente) convenció a Sheridan de aceptar un trabajo en el extranjero. Desde entonces, el cóctel ha obtenido un éxito mundial, entrando en el repertorio de la IBA y posteriormente desarrollando algunas variaciones. En España, por ejemplo, existe la cafés irlandeses, ensamblado con capas claras de whisky, café y crema, mientras que en Jamaica el licor se reemplaza por un buen ron local. Si en Francia el café francés opta por Calvados, en Escocia prefieren el whisky escocés, y lo llaman Café de las tierras altas. Por último, la marca Bailey’s ha lanzado una versión “personalizada” y especialmente indulgente, con crema de whisky.
La receta original del café irlandés.
En su Foynes natal se conserva hoy el , donde incluso se encuentra el Irish Coffee Centre, así como la “reedición” del restaurante O’Regan’s. Directamente de allí viene esta receta original, fácil de seguir para proponer café irlandés en casa.
Slainte!
Ingredientes:
50 ml de whisky irlandés
120 ml de café caliente recién hecho
50 ml de nata fresca
1 cucharadita de azúcar moreno
Método:
Calienta un vaso llenándolo con agua hirviendo durante 5 segundos y luego vacíelo.
Agrega el azúcar moreno y el whisky al vaso caliente. Vierte el café y revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Semimontar la nata y verterla delicadamente en el dorso de una cuchara y en el vaso, de forma que quede en capas encima del café.
Después de este último paso, no mezcles más y bebe la bebida manteniendo las capas.
