Levadura de cerveza fresca o seca, cuál es la diferencia entre ambas y cómo calcular la conversión de peso
Es útil conocer la diferencia entre levadura de cerveza fresca o seca y cómo calcular la cantidad necesaria para distintas recetas.
Si tú también eres de los que aman hacer pan en casa con mimo y cariño o que disfrutan horneando algún apetitoso producto horneado con levadura al menos una vez a la semana, probablemente te habrás preguntado ¿Cuál es la diferencia entre la levadura de cerveza fresca y seca?.
De hecho, las recetas suelen contener las palabras “levadura de cerveza fresca”en la lista de ingredientes, con la dosis relativa a utilizar en relación con la dosis de harina y los demás ingredientes que componen la masa.
Sin embargo, es muy habitual que tengas en tu despensa sobres de levadura de cerveza seca. Y entonces surge la pregunta: ¿se puede utilizar de todos modos? Y ¿Cómo ajustar las dosis? Para hacerte la vida más fácil, veamos a continuación cómo calcular la conversión de peso de los dos tipos de levadura y en qué casos es posible utilizar una en lugar de la otra.
La diferencia entre levadura de cerveza seca fresca y seca.
A la hora de preparar recetas de productos leudados caseros suele ser la protagonista, porque sin la levadura de cerveza muchos de los mejores platos tradicionales no se podrían hornear. Por supuesto, es cierto que existen varias alternativas, como la y la licorpor ejemplo, pero no todo el mundo tiene tiempo para dedicarlo “mantenimiento”de estos productos naturales.
Como resultado, es mucho más fácil conservar los alimentos en el frigorífico. cubitos de levadura de cerveza fresca para ser utilizado si es necesario. Aún más fácil es si tienes unos cuantos sobres de levadura de cerveza seca en tu despensa. Pero ¿cuál es la diferencia entre los dos? El primero se presenta en forma de un palito, un cubo que se desmorona al presionarlo.
El segundo aparece en granulado, porque está deshidratado. Esto, obviamente, significa que la levadura de cerveza seca pesa mucho menos que la levadura de cerveza fresca almacenada en el frigorífico. Por eso es necesario utilizar mucho menos para hacer la masa. A continuación veremos la mejor manera de hacerlo.
Otra diferencia entre los dos tipos de levadura es el uso, la la levadura de cerveza fresca generalmente debe disolverse en agua o leche, los secos se deben agregar directamente a la harinasin dejar que se derrita.
¿Cuánta levadura de cerveza seca usar en lugar de levadura de cerveza fresca?
Un cubo de levadura de cerveza fresca pesa aproximadamente 25 gramos y equivale exactamente a un sobre de 7 gramos de levadura de cerveza seca, es decir, deshidratada. No hace falta decir que un gramo de levadura de cerveza seca corresponde aproximadamente a 3,5 gramos de levadura de cerveza fresca.
Los panaderos aficionados, los que aman hornear cosas como antes, o incluso los que se entregan a alguna de las deliciosas y particulares y los que no renuncian a ahora sabrán cómo utilizar mejor la levadura de cerveza fresca o seca según las recetas.
