As panquecas de courgette são especiais por várias razões. Primeiro – são deliciosas, isso é um facto conhecido. Além disso, são fáceis de preparar e são perfeitas para o almoço, pequeno-almoço, chá da tarde e qualquer refeição. A receita das panquecas de curgete é trivial, mas hoje vamos aconselhá-lo sobre o que fazer para as tornar fofas e tenras. Vai ficar encantado.

A seguir às panquecas de batata, as panquecas de curgete são as panquecas mais populares entre os eslovacos. Claro que não é de admirar, as panquecas de curgete são delicadas, sabem muito bem com natas azedas ou molho de alho suave e a receita é tão simples que ninguém terá problemas com ela. No entanto, se não bater logo o ovo inteiro, mas bater a espuma da clara do ovo, as panquecas ficarão um milhão de vezes mais saborosas e tenras. Perfeitas para um jantar de primavera.

Panquecas de abobrinha – macias e fofas

Ingredientes:

  • 1 abobrinha maior,
  • 1 cebola média, eu recomendo alho,
  • 2 ovos médios,
  • 1 dente de alho (facultativo),
  • 2-3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo, de preferência de baixo teor de grãos,
  • sal, pimenta e uma pitada de paprika picante a gosto,
  • gordura para fritar,
  • aneto picado (opcional)

Panquecas de abobrinha fofas – como prepará-las:

  • Lave bem as abobrinhas e rale-as num ralador grosso. Coloque-a numa tigela e adicione uma pequena quantidade de sal. Em seguida, esprema bem a curgete para a amolecer e libertar a água. Reserve por 15 minutos.
  • Entretanto, bata as claras em castelo até obter uma espuma firme. Quando a curgete tiver amolecido, torça-a, de preferência com um pano.
  • Junte as gemas de ovo, a cebola ralada e o alho esmagado à curgete escorrida. Adicione a farinha e as claras e misture. No entanto, não misture demasiado vigorosamente, para não danificar a textura da espuma.
  • Aqueça bem a gordura na frigideira e utilize uma colher funda para colocar porções da massa nas panquecas.
  • Fritar em lume médio até ficarem douradas de ambos os lados. Depois de fritas, coloque-as numa toalha de papel para escorrer o excesso de gordura.

Dica: Se estiver preocupado com o facto de as panquecas absorverem gordura à medida que fritam, pode remediar isso muito facilmente. Basta adicionar uma colher de sopa de vinagre, eu recomendo o vinagre de cidra de maçã, à massa das panquecas de curgete. No entanto, não precisa de se preocupar com o facto de as panquecas mudarem de sabor – pelo contrário, o vinagre de cidra de maçã vai realçá-lo.

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