Pastiera napolitana, el ‘secreto’ para cocinar correctamente el trigo: a qué hay que prestar atención para no equivocarse
Para obtener una excelente pastiera napolitana es necesario cocinar el trigo correctamente. Aquí está el secreto para hacerlo.
Uno de los postres de Semana Santa más queridos es la pastiera napolitana.. Aunque es un clásico de la tradición culinaria napolitana, en realidad a muchas pastelerías de toda Italia les encanta prepararlo y venderlo durante el período de Pascua, al igual que hay muchas personas que prueban prepararlo en casa.
No es sencillo porque la pastiera contiene muchos ingredientes y entre ellos el trigo, que debe cocinarse correctamente para que la receta tenga éxito. Aquí te contamos los secretos para cocinarlo a la perfección.
El secreto para cocinar correctamente el trigo en la pastiera napolitana
La pastiera napolitana es un postre sabroso pero complejo de elaborar porque contiene muchos ingredientes. Entre estos se encuentra el trigo cocido. Cuando preparas este postre en casa, Por lo tanto, debes tener cuidado al cocinar el trigo porque es un paso que puede resultar difícil.: debe quedar tierno y suave para que se mezcle bien con los demás ingredientes del postre.
Como muchos temen equivocarse en este paso, muchas veces prefieren comprar trigo ya cocido que, para poder utilizarlo, primero debe remojarse en leche. Pero para aquellos que quieran probar suerte cocinando en casa, Aquí tienes los secretos para hacerlo a la perfección y obtener trigo cocido con la consistencia adecuada para la pastiera napolitana.
Primero que todo el trigo. se debe remojar en agua fría de 3 a 5 días antes de cocinarlo, cuidando de cambiar el agua de remojo todos los días. El tiempo de remojo simplificará y acortará los tiempos de cocción. Pasado este tiempo, puedes pasar a la cocción, llenando una olla grande con una cantidad de agua igual al doble del volumen del grano.
En este punto hierva el agua y luego Cocine el trigo durante al menos 60 minutos, semicubierto, sin darle la vuelta. Si no está tierno al probarlo, cocínalo por otros 15 minutos y luego pruébalo nuevamente para comprobar su consistencia. Una vez listo, escúrrelo y colócalo extendido sobre un paño limpio para que se enfríe por completo.
Cuando esté frío se puede pesar y poner en la pastiera napolitana junto con el resto de ingredientes. De esta forma obtendrás trigo cocido exactamente igual al que compraste, listo para usar para obtener una deliciosa pastiera napolitana. Como ves, no es difícil obtener la consistencia adecuada, por lo que a partir de ahora este paso ya no asustará a nadie que intente preparar este postre en casa.
