Las algas rojas comestibles representan un tesoro de nutrientes y sabores que enriquece nuestra cocina con un toque de originalidad y bienestar y están ganando cada vez más popularidad en la cocina moderna. Entre las variedades más preciadas y queridas encontramos el alga dulse (Palmaria palmata), un alga de color rojo marrón rojizo que crece exuberante en las costas rocosas del Atlántico Norte.
Conocidas por su sabor suave y su versatilidad en la cocina, las algas dulse ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud además de una experiencia culinaria única. Descubramos juntos qué son las algas dulces y cómo incorporarlas a nuestros platos diarios.
Propiedades y beneficios del alga dulse
El alga Dulse, conocida científicamente como Palmaria palmata, es una especie de alga roja que crece principalmente en las costas del Atlántico Norte. Tiene un color rojo brillante y una textura suave, por lo que es fácil de comer tanto crudo como cocido.
Tiene un perfil nutricional excepcional, siendo rico en vitamina C, lisina, aminoácido esencial utilizado para favorecer las funciones gástricas y digestivas, potasio, magnesio, fósforo y yodo, fundamental para la salud de la tiroides. Además, algas dulces:
- es una fuente natural de hierro: el alga dulse es un excelente remedio para la anemia por falta de hierro, con un contenido de hierro mayor que muchos vegetales de hojas verdes;
- tiene propiedades antiinflamatorias: su alto contenido en carotenoides y omega-3 ayuda a combatir la inflamación y proteger el sistema cardiovascular;
- es una ayuda para la digestión: las fibras contenidas en las algas dulces favorecen la regularidad intestinal y ayudan a combatir el estreñimiento;
- es la segunda alga con mayor contenido proteico, después del alga nori, y, por su alto contenido en sal, puede considerarse un eficaz y excelente “suplemento” natural que se toma después de la actividad deportiva para el reequilibrio hidrosalino;
- espesa el cabello: la riqueza de vitaminas y minerales hace que las algas dulces sean una solución válida, que contrarresta la caída del cabello y favorece el crecimiento.
Cómo cocinar algas dulces
El alga Dulse se puede consumir fresca, seca o en forma de complemento alimenticio:
- frescas: ligeramente enjuagadas con agua corriente, las algas frescas se pueden disfrutar crudas como refrigerio o agregadas a ensaladas, sopas y platos de pescado. Además, se puede picar finamente y utilizar como condimento para primeros o segundos platos a base de carne o verduras.
- secas: las algas dulse secas se pueden almacenar durante mucho tiempo y rehidratarlas en agua tibia antes de usarlas. Se puede tostar en el horno para obtener un sabor más intenso y utilizar como snack crujiente. Sin embargo, triturado hasta convertirlo en polvo, se puede añadir a salsas, masas de pan o pizza, batidos y yogures.
La receta de ensalada de quinoa con algas dulse
Así que veamos juntos una receta deliciosa y fácil de una ensalada sana y nutritiva enriquecida con algas dulse.
Necesitarás algas dulse cortadas en tiras, verduras frescas al gusto (tomates, pepinos, pimientos, etc.) y condimentos al gusto (aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta).
Cocina la quinua según las instrucciones del paquete y déjala enfriar, mientras tanto corta las verduras frescas en cubos y mézclalas con la quinua. Luego, añade las tiras de alga dulse y sazona con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y servir como plato principal o guarnición.
Dónde comprar algas dulces
El dulse fresco se puede encontrar en tiendas de comestibles orgánicos, tiendas de especialidades étnicas y en línea. Las algas dulse secas están más extendidas y también están disponibles online y en supermercados bien surtidos.
