Hay muchísimas variedades de té, pero todas se dividen en 6 categorías principales según el grado de fermentación: negro, verde, blanco, amarillo, puerh y oolong. Se elaboran a partir de la materia prima del mismo arbusto de té Camellia (en China) o árbol de té chai (en India o Ceilán), pero se procesan de forma diferente. Médicos y nutricionistas, basándose en diversos estudios, identifican dos de los tipos de té más saludables: el blanco y el verde. Mientras que el té negro se fermenta, es decir, se somete a procedimientos especiales para oxidarlo, el blanco y el verde no.

También hay tés que no tienen nada que ver con el árbol del té – colecciones de hierbas, té de trigo sarraceno, rooibos y no sólo, pero, a diferencia del té “de verdad”, no contienen cafeína y no tienen efecto tónico, aunque también son muy útiles a su manera e incluso se utilizan para la prevención y el tratamiento complejo de algunas enfermedades. Por cierto, la cafeína en el té actúa más suavemente, por lo que esta bebida es menos perjudicial que el mismo capuchino o americano (leer también: Una taza de café y otras 4 formas de animarse que en realidad no funcionan).

Té blanco

Para elaborarlo, los productores dedican mucho esfuerzo. En primer lugar, sólo se recolectan a mano los brotes jóvenes cubiertos de pelusa blanca. Por eso, el coste de ese té puede alcanzar los dos mil dólares por kilogramo. Los recolectores tienen serios requisitos: no beber, no fumar, no comer ajo, para que la materia prima no absorba olores extraños innecesarios. A continuación, los brotes se procesan con sumo cuidado, conservando la máxima cantidad de nutrientes.

Beneficios del té blanco

El té blanco es bajo en cafeína: sólo 15 mg por ración, mientras que el té verde y el negro contienen 20 y 40 mg respectivamente. Limpia bien el organismo, refuerza sus defensas, alivia el síndrome de fatiga crónica y mata virus, bacterias y hongos: en el Reino Medio, se bebe ante los primeros síntomas de un resfriado.

Gracias a su alto contenido en aceites esenciales, el té blanco es excelente para restablecer el flujo sanguíneo al cerebro, relajar el cuerpo y la psique. En China se dice que “enfría la mente acalorada y el calor del corazón”.

El té blanco puede ayudar a adelgazar: hace unos años, la prensa británica publicó los resultados de un estudio alemán que demostraba que las sustancias contenidas en esta bebida destruyen las células grasas e impiden la formación de otras nuevas (leer también: Adelgazar de forma divertida: la dieta de la serotonina).

Té verde

El té verde se elabora con los brotes y las hojas superiores jóvenes y tiernas: las viejas no se utilizan porque tienen un sabor muy agrio. Al igual que el té blanco, la materia prima se recolecta a mano o con máquinas especiales.

Beneficios del té verde

El té verde contiene más polifenoles que el té negro, por lo que sus propiedades antioxidantes son más pronunciadas. El principal polifenol es la catequina. Tiene una increíble variedad de propiedades mágicas:

  • Tiene propiedades antimicrobianas;

  • Ralentiza el proceso de envejecimiento;

  • Inhibe el desarrollo de tumores cancerosos;

  • Reduce la inflamación;

  • Elimina las sales de metales pesados del organismo;

  • Previene el envejecimiento de la piel y el desarrollo de tumores cancerosos,

  • Elimina las sales de metales pesados del organismo;

  • Sirve como medida preventiva contra las enfermedades cardiovasculares;

  • Aumenta la inmunidad;

  • Ayuda a perder peso de la forma más natural y saludable.

Un estudio publicado en BioMed Research International demuestra que este té también es bueno para la salud bucal y la función neurológica. Y eso no es todo. El té verde también contiene l-teanina, un aminoácido que relaja el sistema nervioso y ayuda a reducir el estrés sin provocar somnolencia. Si se ingiere l-teanina con regularidad, mejoran las funciones cognitivas: atención, memoria, inteligencia, aprendizaje (leer también: Cuatro alimentos que realmente perjudican tu memoria).

Recuerda que las propiedades de la bebida dependen directamente de su calidad. Útil para el té de la salud debe ser:

  • recién hecho (nada de infusiones de ayer: vierta este líquido, por favor, sin remordimientos);

  • elaborado con materias primas de calidad;

  • sin azúcares añadidos, jarabes ni leche de vaca.

Para conservar al máximo los nutrientes, tanto el té verde como el blanco deben prepararse con agua caliente (temperatura no superior a 75-80 °C) en lugar de agua hirviendo. No tome más de 3-4 tazas al día y no añada azúcar a la bebida: al cabo de un tiempo notará que se siente mejor (lea también: Ayuda a la inmunidad: 10 alimentos que te pondrán rápidamente en pie durante el resfriado estacional).

Si tienes problemas gastrointestinales o de tensión arterial, anemia, osteoporosis, hiperexcitabilidad, no debes beber mucho té. Lo mismo vale para las mujeres embarazadas: el tanino de la bebida impide la absorción del ácido fólico, fundamental para el buen desarrollo del sistema nervioso del bebé.