¿Sabes cómo afeito las alcachofas? Mis trucos para limpiarlas (empezando por un limón)

Las alcachofas son un ingrediente perfecto para preparar platos saludables de temporada. El consejo es comprar alcachofas frescas, quizás directamente del agricultor o en el mercado local.

Para poder disfrutar de estas verduras te espera una operación quizás un tanto tediosa: limpiar las alcachofas. Aquí hay algunos consejos útiles.

No se deje intimidar por la necesidad de limpiar las alcachofas frescas antes de poder cocinarlos o disfrutarlos crudos, quizás cortados en tiras y aderezados con aceite y limón. Recuerda que las alcachofas son ricas en . Contienen vitaminas, sales minerales como hierro, potasio y calcio y flavonoides.

CCómo limpiar alcachofas paso a paso

1. Para evitar que tus manos y dedos se ennegrezcan mientras limpias las alcachofas usar guantes o frota tus manos con jugo de limón. Puedes exprimir jugo de limón fresco directamente en tus manos.
2. Es útil preparar un bol con agua y limón dónde sumergir las alcachofas ya limpias a medida que se avanza en la operación para que no se oxiden y por tanto no se ennegrezcan. Ten a mano medio limón para frotarlo en los dedos al limpiar las alcachofas.
3. Corta parte del tallo de la alcachofa con ayuda de un cuchillo. Coge la alcachofa con una mano y empieza a hacerlo con la otra. Retire las hojas exteriores duras una por una. con movimientos decisivos.
4. Poco a poco notarás que hacia el interior las hojas de la alcachofa se van aclarando poco a poco. Te estas acercando a corazón de alcachofa.
5. En este punto puedes cortar la punta de la alcachofa y las hojas que se encuentran en la base.
6. Limpiar el exterior del tallo de alcachofa. Frota la alcachofa con el jugo de limón y divídela por la mitad (o córtala de otra manera, según las recetas que quieras seguir). Limpiar el interior de la alcachofa y lejos mojar las alcachofas cortadas en rodajas que usarás en la cocina en agua y limon mientras espera la cocción u otras preparaciones.

Lea también: