Una preciosa sirena ligada a la pastiera napolitana: la historia del postre te conquistará desde las primeras líneas
La pastiera napolitana es una de las recetas más populares no sólo en su tierra de origen: pero ¿qué tiene que ver una sirena con ella? Aquí está la increíble leyenda.
El huevo de Pascua y la paloma se encuentran sin duda entre los postres tradicionales de nuestro hermoso país, y ahora se producen en innumerables variaciones para satisfacer los gustos de cada consumidor. Otro tipo de postre característico de la tradición pascual napolitana es la pastiera, conocida y consumida no sólo en toda Italia, sino también en el resto del mundo.
Con un sabor nada evidente, la pastiera napolitana encarna una complejidad de sabores que hay que buscar a lo largo del tiempo. Esta receta tan antigua, de hecho, parece tener sus raíces hace miles de años. De hecho, parece remontarse a una curiosa leyenda. incluso perteneciente a la época romana o quizás griega, cuando, la sirena Partenope había elegido el golfo de Nápoles como su hogar favorito y para agradecerle, la población la celebró llevándole siete regalos.
Cada regalo tenía un símbolo: el Harina Para el poderel huevo como se esperaba Fertilidadel ricotta Para elabundanciaEl trigo cocido en leche como símbolo de fusión del reino animal y vegetal. Y luego yo flores de naranja olor de la tierra de Campania; especias como homenaje de todos los pueblos y eso Azúcar, para celebrar la dulzura del canto de sirena.. Partenope así creó la pastiera napolitana.
¿Cómo nació la pastiera napolitana?
Otra leyenda cuenta que para celebrar el regreso de la primavera, las sacerdotisas de Ceres llevaban en procesión un huevo, símbolo de la vida que renace. También en la época romana, algunos lo hacen rastrear la pastiera hasta la era de Constantino, en el que los catecúmenos recibían leche y miel durante el bautismo en la noche de Pascua. El uso de trigo o espelta, mezclado con crema de ricotta, podría derivar entonces del pan de espelta de las bodas romanas.
En cambio, nació la pastiera napolitana, según otras fuentes.mucho más tarde, incluso volviendo a siglo 16, época en la que se elaboraban dulces napolitanos en los conventos. Probablemente la pastiera nació en la de San Gregorio Armenodonde una monja tuvo la idea de preparar un postre asociando el simbolismo de los ingredientes al cristianismo, con especias de Asia y el aroma de azahar del jardín del convento.
La pastiera incluye una base de masa quebrada con harina, huevos, manteca (o mantequilla) y azúcar granulada que se coloca en el típico molde de aluminio con bordes lisos y ligeramente acampanados, de 3-5 cm de altura. Para el relleno se necesita leche, huevos, azúcar, mantequilla, ricota de oveja, granos de trigo, fruta confitada, vainilla, vainillina, ralladura de naranja y limón, agua de azahar y canela molida.
Después de rellenar la masa con abundante relleno, puedes cubrir todo con tiras de otra masa quebrada, cruzándolas como en las tartas más clásicas. Al final de la cocción se deja enfriar y se cubre con una buena pizca de azúcar en polvo. Según la tradición la pastiera va preparado el Jueves Santo y consumido en Semana Santapara permitir que todos los sabores se mezclen.
