¿Cuáles son los beneficios de cocinar al vapor y qué utensilios puedes utilizar para obtener los mejores resultados?
como cocinar al vapor. Entre los diferentes métodos de preparación de alimentos, el humeante representa una alternativa especialmente saludable, además de ecológica y orientada al ahorro de dinero, energía y tiempo.
Pensando en el cocinar al vaporalgunos quizás recuerden algunos platos de la cocina oriental, mientras que otros incluirán la cocción al vapor entre las opciones para obtener platos especialmente ligeros.
No sólo hay cada vez más gente intrigado por la cocina al vaporen cuanto a la búsqueda de métodos de cocina más ecológicos y saludables, la restauración también está empezando a introducir con frecuencia esta forma de cocinar en lugares abiertos al público, con restaurantes especializados en este tipo de cocina que aún se pueden Realizado en casa con gran facilidad..
¿Cuáles son los beneficios de cocinar al vapor y qué herramientas puedes utilizar para obtener los mejores resultados?
Las ventajas de cocinar al vapor
La cocción al vapor tiene un gran beneficio para la saludque consiste en permitir que las sustancias preciosas presentes en los alimentos, como las vitaminas y las sales minerales, no se dispersen en lo que posteriormente se escurrirá, como ocurre, por ejemplo, durante la cocción por ebullición.
De esta manera pueden obtener alimentos más ricos nutricionalmente. Sin embargo, este no es el único lado positivo de la cocción al vapor. A través de él, especialmente en lo que respecta a las verduras, Los alimentos tienden a conservar un sabor mucho más rico., con cuerpo y natural. Además, la cocción al vapor se realiza sin añadir grasas, lo que permite preparar platos ligeros y con un bajo aporte calórico.
La cocción al vapor permite al mismo tiempo ahorrar en términos de energía consumida para cocinar y el tiempo empleado en preparar los platos. Cocinar verduras, por ejemplo, no suele llevar más de 15 minutos. Encima de la misma olla colocada sobre la estufa pueden apilar varias cestas para cocinar al vapor, para permitir la preparación de múltiples platos al mismo tiempo.
Hay más en esto. El vapor que se desprende durante la cocción prolongada de un caldo de verduras o un minestrone se puede aprovechar para proceder a la preparación al vapor, al mismo tiempo, de otros platos que se colocarán en uno de los cestos especiales, que se colocarán debajo arriba. la olla. Durante la cocción al vapor, el La llama de la estufa no sólo puede permanecer al mínimo.pero en ocasiones también se puede apagar unos minutos antes de finalizar la cocción, cuando el vapor se haya formado bien, para poder ahorrar aún más en el consumo.
Herramientas para cocinar al vapor
Para cocinar al vapor no es necesario tener disponible instrumentos particularmente caros. Cualquiera que ya tenga uno olla con colador de acero incorporado Es posible que ya haya encontrado una solución para poner en práctica para cocinar al vapor, colocando los platos dentro del colador y un poco de agua en el fondo de la olla. También hay dioses apoyos útiles para distanciar el colador del fondo, si es necesario.
Por unos pocos euros puedes comprar complementos para el hogar y la cocina en muchas tiendas cestas para cocinar al vapor de metal o bambú. Las cestas de bambú recuerdan directamente la tradición culinaria oriental y normalmente se ofrecen ya equipadas con una tapa. La única precaución es Asegúrate de elegir el tamaño que mejor se adapte a tus sartenes. ya en tu poder, sobre el cual se colocará la canasta de bambú.
Alternativamente, puedes comprar un cesta de metal con fondo perforado, apto para cocinar al vapor. Las dimensiones de este tipo de cestos deben adaptarse tanto a una de tus ollas como a tu tapa, para que pueda colocarse correctamente sobre la olla y cubrirse por completo durante la cocción. Normalmente este tipo de cestas metálicas se adaptan a la mayoría de sartenes.
Otras opciones para cocinar al vapor están representadas por hornos, ahora también disponible para cocinas domésticas, que tienen una función específica, y desde vapores eléctricos, que sin embargo tienen el inconveniente de estar formadas habitualmente por bandejas de plástico, que no es precisamente el material más adecuado para mantener el contacto con los alimentos y que puede ayudar a alterar su sabor.
El costo de uno vaporera electrica puede ser significativamente más alto que el precio de compra de una o más cestas de acero o bambú. Este es un aparato que se puede considerar conveniente para algunas personaspero del que se puede prescindir.
Además, ocupa más espacio que unas simples cestas y, si no se puede colocar de forma permanente en la cocina, habrá que desmontarla y volverla a montar cada vez, lo que hace que la cocción al vapor parezca más exigente de lo que realmente es.
Algunas sugerencias
En la cocción al vapor, simplemente vierta agua en la sartén. se puede sustituir por caldo de verduras, o puede incluir la adición de hierbas aromáticas frescas o secascomo salvia, tomillo y romero, para hacer aún más sabrosos los platos que se preparan de forma totalmente natural.
Durante la cocción al vapor, el agua presente en la olla nunca debe tocar la comida. Por este motivo la cantidad de agua nunca debe exceder la mitad del volumen de la olla. Sin embargo, la cantidad de agua no debe ser excesivamente baja, para evitar quemar y arruinar el fondo de la olla.
Una vez que se completa la cocción al vapor sólo con agua, se puede reutilizado para lavar platos o dejar enfriar y utilizar para regar las plantas, o también, utilizar para la cocción normal de otros alimentos, como pastas, cereales o legumbres.
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