El capuchino con leche de almendras es una excelente alternativa para veganos o intolerantes a la lactosa, pero ¿cómo prepararlo correctamente? Te desvelamos tres trucos para darte un mimo como el de la barra. Estamos seguros que te conquistará
Quienes siguen una dieta vegana o son intolerancia a la lactosa Suele desayunar bebidas vegetales a base de cereales (avena, cebada), frutos secos (nueces, almendras, avellanas) o legumbres (soja). Pero ¿es posible disfrutar de la cremosidad de un buen capuchino espumoso utilizando también una bebida vegetal?
Por supuesto que sí, y no es la única bebida que permite preparar un buen capuchino lleno de espuma. Hoy te explicaremos 5 trucos para espumar la leche y obtener una capuchino tan bueno como el del bar.
Elige la leche adecuada
Antes de empezar hay que precisar una cosa: la leche de almendras evidentemente no tiene la misma estructura química y la misma cantidad de proteínas que la leche de vaca, y por tanto no tiene la capacidad de espumar típica de la leche de vaca.
Para superar este problema, muchas empresas que producen bebidas de almendras venden una versión especialmente diseñada para batir y utilizar en la preparación de capuchino: la diferencia radica en el contenido proteico de la bebida, que se modifica en el laboratorio para mejorar las características de la almendra. espuma de leche.
En el envase de la bebida se pueden leer palabras como “barista” o “para capuchino”. Asegurémonos de haber comprado la leche de almendras adecuada antes de empezar a preparar nuestro capuchino vegano.
Presta atención a la temperatura.
La temperatura de nuestra leche de almendras juega un papel fundamental en el éxito del proceso de espumación: la leche demasiado fría no producirá una cantidad satisfactoria de espuma; por el contrario, la leche demasiado caliente dará lugar a una consistencia demasiado “cursi”.
Pero ¿cuál es la temperatura ideal a la que llevar la leche para espumarla? Según los expertos, está incluido.entre 68°C y 74°C. Para comprobar si la temperatura es la adecuada debemos utilizar un termómetro para alimentos.
Utilice las herramientas adecuadas
Ahora que hemos comprado la leche adecuada y la hemos puesto a temperatura, todo lo que tenemos que hacer es proceder a espumar. Para conseguirlo podemos utilizar diferentes herramientas:
- Batidor manual. Si no tenemos utensilios específicos para hacer capuchino en casa, utilizamos una batidora de postre normal, la más pequeña que tenemos. Pasarán unos minutos y una buena dosis de esfuerzo antes de que empieces a ver aparecer microburbujas de aire en la superficie del líquido. En este punto inclinamos la copa hacia nosotros y seguimos batiendo enérgicamente hasta obtener el resultado deseado.
- Batidor eléctrico. Podemos acelerar el proceso de formación de espuma utilizando una batidora eléctrica: el procedimiento es el mismo, pero nos ahorraremos esfuerzo porque el aparato hará el trabajo por nosotros.
- Prensa francesa. Por último, existe un accesorio específico para hacer capuchino, llamado Prensa francesa. Se trata, en la práctica, de un cilindro en el que se vierte la leche a espumar, equipado con un pistón que sube y baja: este movimiento permite que la leche espuma y cree espuma.
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