Las conservas alimenticias son ideales para tener siempre disponibles delicias para disfrutar durante todo el año y salsas preparadas para tus platos. Si te encantan los encurtidos, presta mucha atención a la fecha en que abriste el frasco y sigue estos consejos para saber si todavía están buenos para comer.
©AKuptsova/Pixabay
El uso del vinagre se produce gracias al poder acidificante de este último, que baja el PH de los alimentos, dificultando el desarrollo de microorganismos. Se trata de una técnica utilizada sobre todo para la conservación de verduras que ya han sido sometidas a un tratamiento térmico, como los encurtidos.
Pero una vez que abres el frasco, ¿cómo puedes saber si los pepinillos todavía están buenos? De hecho, debemos prestar mucha atención y seguir reglas muy específicas, veamos cuáles. (Lea también: )
¿Cuánto duran los encurtidos?
Los frascos de pepinillos sin abrir se pueden almacenado durante años. A menudo, en el frasco se indica una fecha de caducidad que, aunque haya pasado, permite seguir consumiendo encurtidos sin dudarlo.
De hecho, a diferencia de los productos en aceite, en los encurtidos el riesgo botulínico está prácticamente eliminado, ya que la producción de toxina botulínica es provocada por la acidez del ácido acético.
Esto es aún más si has guardado correctamente el tarro en un lugar fresco y en óptimas condiciones, de hecho la fecha de caducidad sólo indica la fecha en la que el fabricante garantiza la calidad del alimento.
Sin embargo, una vez que el frasco ha sido abiertopuedes almacenar encurtidos hasta por tres mesessiempre que el tarro haya sido correctamente conservado en el frigorífico y cerrado.
Cómo saber si los pepinillos todavía están buenos
A menudo, para saber cuándo un alimento todavía está bueno o no, además de la fecha de caducidad, es importante confiar en los sentidos y prestar atención a algunos cambios de sabor, color, consistencia y olor.
Específicamente, para saber si sus encurtidos todavía están buenos, simplemente observe si ya no se ven, huelen o saben bien.
Generalmente, también puedes observar que:
- Las verduras se han marchitado.
- El vinagre se ha vuelto lechoso.
- Hay rastros de moho en el vaso o en la tapa.
- El olor es muy ácido.
- El sabor es ácido y rancio.
Si no se presenta ninguna de las características anteriores, se puede suponer que el alimento en cuestión todavía es bueno para comer.
En general, un consejo es: anote la fecha de apertura en la etiqueta o tapa del frascopara saber cuando han pasado tres meses desde la primera apertura.
Recuerde también respetar los tiempos de cocción de los alimentos, para asegurarse siempre de que Los frascos son estériles y el cierre es hermético..
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