La miel es un alimento que el ser humano consume desde hace milenios y que posee numerosas propiedades beneficiosas para la salud. La miel, un alimento energético rico en azúcares simples como la fructosa y la glucosa, es producida por las abejas recolectando el néctar de las flores o la melaza de algunos insectos. Tras su almacenamiento en las celdas alveolares, requiere un proceso de extracción por centrifugación antes de dejarlo decantar, para conservar sus características y propiedades.
Propiedades y beneficios de la miel
La miel es famosa por sus propiedades antibacterianas, que se derivan de su alta concentración de azúcares, su pH ácido y la acción de la enzima glucosa oxidasa. Esta enzima, al actuar sobre la glucosa en condiciones específicas, genera peróxido de hidrógeno y ácido glucónico. Se cree que la acumulación de peróxido de hidrógeno en la miel es responsable de su actividad antimicrobiana. Al mismo tiempo, a su contenido en fructosa se pueden atribuir otras características beneficiosas de la miel, como sus efectos emolientes, sus suaves propiedades laxantes y su acción protectora del hígado.
Libre de efectos secundarios, su única advertencia es que no debe administrarse a niños menores de un año para prevenir el botulismo infantil. Entre los principales beneficios de la miel, por tanto, podemos encontrar:
- Acción descongestionante del tracto respiratorio superior.
- Supresor de la tos
- Propiedades antibióticas, antisépticas y antiinflamatorias.
- Contrarresta los radicales libres y tiene acción antioxidante.
- Acción protectora y desintoxicante del hígado.
- Acción protectora, estimulante y reguladora del sistema digestivo.
Cómo almacenar miel
La miel es un producto con una larga vida útil, gracias a la presencia de sustancias bactericidas (ácido fórmico) y antibióticas (germicidinas). Sin embargo, para conservar mejor sus características y propiedades, es importante almacenarlo a temperaturas inferiores a 20°C, protegido de la luz directa y en recipientes con cierre hermético.
Las diferentes variedades de miel
No todas las mieles son iguales, diferenciándose entre sí en color, sabor, propiedades y usos. Veamos las propiedades de los 4 tipos de miel más conocidos, cada uno para una necesidad diferente:
- Miel de acacia: tiene un color claro, un sabor delicado y un aroma floral. Es un excelente edulcorante natural y también se puede utilizar en la cocina.
- Miel de flores silvestres: es el tipo de miel más extendido en Italia. Tiene un color ámbar, un sabor dulce y un aroma complejo. Es un alimento versátil que se puede utilizar de diferentes formas.
- Miel de castaño: tiene un color oscuro, un sabor fuerte y un aroma característico. Es un alimento rico en antioxidantes y puede utilizarse para la preparación de postres, bebidas y platos salados.
- Miel de tilo: tiene un color claro, un sabor dulce y un aroma floral. Es un excelente sedante natural y puede utilizarse para calmar la tos y el dolor de garganta.
Las variedades más raras de miel.
La miel amazónica es producida por abejas sin aguijón, que se alimentan de una variedad de flores y plantas locales. Esta miel tiene un color y sabor característicos, que varían según la especie de abeja que la produce y la temporada en la que se recolecta.
La miel amazónica es conocida por sus propiedades promotoras de la salud. Es una excelente fuente de antioxidantes, que ayudan a proteger las células del daño. Además, la miel amazónica se utiliza de diversas formas, tanto en la cocina como en la medicina tradicional. Es un excelente edulcorante natural, pudiendo utilizarse para preparar postres, bebidas y platos salados. También se utiliza para tratar diversas dolencias, como tos, dolor de garganta y trastornos digestivos.
La miel de Manuka es particularmente viscosa, tiene un color oscuro y un sabor rico y complejo, con un sabor dulce pero con un regusto amargo; Se utiliza tanto en la medicina tradicional maorí como en la farmacología contemporánea por su acción antipirética, descongestionante de las vías respiratorias y contra los trastornos urinarios.
Concluimos nuestra lista con un tipo de miel rara y rica en propiedades beneficiosas: la miel de Sulla.
La miel de Sila es un tipo de miel producida por las abejas a partir del néctar de las flores de Sila, una planta herbácea perteneciente a la familia Fabaceae. Esta miel se caracteriza por un color claro, un sabor delicado y un aroma floral.
La miel de Sulla es rica en nutrientes y es conocida por sus propiedades promotoras de la salud. Es un excelente edulcorante natural, pero también tiene propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antioxidantes, y es un excelente remedio para descongestionar las vías respiratorias y calmar la tos y el dolor de garganta. La miel de Sulla es, por tanto, un aliado válido para la salud del sistema digestivo, del sistema respiratorio y del sistema cardiovascular.
