vs , . Al juego de los rebotes a ambos lados del Canal (y entre un lado y el otro del océano), también queremos añadir una estocada sobre una bebida a base de huevos y licor, que sin embargo no lo es. Hablemos de laPonche de huevouna mezcla nacida de antiguas recetas medievales, que sin embargo dio lo mejor de sí en el Estados Unidos. Allí se sirve sin problemas desde hasta el final de las vacaciones, con algunos trucos que lo hacen bastante especial. Entendamos más.
Los orígenes antiguos (y las huellas literarias) del ponche de huevo
La secuencia un tanto desordenada de consonantes es una pista: el ponche de huevo cuenta con muchos siglos de historia. Incluso comienza desde Edad Media inglesacon la referencia -según algunos- a nog, un tipo de cerveza muy fuerte, producida especialmente en entornos monásticos y que se bebe sola o mezclada con otra cosa. Junto con la leche caliente, y a veces sustituida por vino (de dudosa calidad) del continente, luego por jerez, tomó el nombre de propiedad. Una mezcla cálida que es el verdadero progenitor de la bebida navideña, que sin embargo se bebía durante todo el año tanto por placer como por su efecto tonificante. Y fue lo suficientemente popular como para ser citado en varios obras de shakespeare: , donde Lady Macbeth droga las copas de los guardias para allanar el camino para el asesinato del rey Duncan.
La evolución del ponche de huevo en EE.UU.
Sabemos que hay muchos ingredientes tras el viaje de Colón, pero tampoco faltan recetas que han hecho el viaje contrario. Entre ellos también el ponche de huevo, que al cruzar el Atlántico dejó de lado el vino y la cerveza en favor de componentes más potentes. Aquellos que pudieran soportar la longitud de los cruces, como el Ron producido en abundancia en las colonias y del que se cargaban los veleros piratas. Según otras teorías, primero fue elhuevo y groguna bebida más arcaica que presentaba grog (el brebaje de ron y agua popular en la Royal Navy del siglo XIX) mezclado con huevos y especias. Lo cierto es que el ponche de huevo ha logrado su popularidad en Estados Unidos, como lo confirman las memorias del primer presidente. George Washington, que al parecer tenía una receta personal, con una graduación alcohólica muy alta. Mucho más tarde, pero todavía en la Casa Blanca, sabemos que Dwight Eisenhower Me encantó con bourbon: aún más patriótico. Hoy en día, en el continente americano se prepara de muchas maneras (incluso a base de pisco, en las alturas de Perú), pero la bebida se mezcla principalmente en casa. Sin embargo, la eliminación en 2014 del muy querido “huevo con leche” de los menús de tras lo cual la dirección tuvo que dar media vuelta y volver sobre sus pasos.
Cómo preparar ponche de huevo en casa
Los ingredientes básicos no difieren demasiado de nuestro rompope local, como ya hemos dicho, pero hay algunos detalles que los diferencian. Mientras que el primero puede ser un auténtico postre, de consistencia cremosa y con el aroma típico del vino generoso, el rompope es un muy mas liquido. Por eso también es útil. lechesegún unos crema, y según otros también claras de huevo batidas, lo que lo hace particularmente aireado. También son importantes las especias -clavo, canela y nuez moscada, que dan el toque invernal y que no están incluidas en el ponche-, así como el destilaruna selección de whisky, bourbon, ron y brandy.
¿Cómo lo haces en casa? Respondemos con la recetatraducido directamente por la autoridad .
Ingredientes:
6 huevos grandes, con yemas y claras separadas
150 g de azúcar, en varias tandas
700 gramos de leche
50 ml de borbón
25 ml de ron oscuro
25ml de brandy
230 gramos de nata
1/2 cucharadita de nuez moscada y/u otras especias
Coloque las yemas de huevo en un recipiente resistente al calor y colóquelo sobre una cacerola con agua hirviendo.
Añade 50 g de azúcar y bate con unas varillas durante 5 minutos.
Vierta la leche, el bourbon, el ron y el brandy y transfiéralo a otro tazón grande.
Por separado, bata las claras con el azúcar restante hasta que se formen picos rígidos alrededor de las batidoras.
Incorpora las claras a la mezcla de yemas.
Montar la nata en un recipiente aparte. Agréguelo a la mezcla, con las especias, y déjelo enfriar por completo.
Revuelva vigorosamente antes de servir.
