Para hacer un aperitivo, un intermezzo, para acompañar quesos o embutidos, una copa de burbujas o un cóctel, para llevar a casa de amigos para no presentarse con las manos vacías o para regalar a quien realmente no lo hace. No quiero oír hablar de postres: el sabroso panettone es la respuesta a estas preguntas. Un nicho de mercado que, sin embargo, cuenta con algunos intérpretes interesantes que, jugando con los ingredientes, sacan al mercado grandes productos fermentados que se salen de lo común y que a veces sustituyen al panettone gastronómico. Aquí está nuestra selección para Navidad 2023.
Panettone con speck, cebolla y queso
Lo elabora Dolcevita, una pastelería y cafetería de la provincia de Udine, precisamente en Codroipo. De aquí procede el sabroso panettone en formato de 500 gramos, elaborado con speck D’Osvaldo, cebolla morada de Capasso y queso de Latteria Pradis di Sopra. Precisamente por su capacidad para describir el territorio recibió la etiqueta “Soy Friuli Venezia Giulia”. Precio: 25€. .
Panettonissimo con mortadela y parmigiano reggiano
Forno Brisa lo hace en Bolonia. El sabroso panettonissimo contiene mortadela artesanal y parmigiano reggiano. Se vende en paquetes de 800 gramos en una caja rosa que recuerda al interior de una mortadela. Precio: 42€.
Panettone con queso parmesano de Fantuzzi
Disponible en dos formatos, 400 o 600 gramos, el panettone del Panificio Fantuzzi de Emilia es un homenaje al Parmigiano Reggiano, presente en la masa fermentada durante 48 horas. Puedes comprar directamente desde el sitio web. Precio: 16€ o 25€ dependiendo del tamaño. .
Panettone de lucano con salchicha pezzente
Firmado por el chef Andrea Gnoni y disponible en su tienda online, este panettone se presenta como un homenaje a Basílicata, no es casualidad que se llame Lucano. De hecho, se elabora internamente con salchicha pezzente lucaniana, un Baluarte de Slow Food y caciocavallo podolico producido en Basílicata. Se presenta en formato de 500 gramos. Precio: 21€. .
Panettone con gotas de ‘nduja
Lo prepara el pastelero Marco Macrì y no es estrictamente dulce ni marcadamente salado. Su fuerza reside precisamente en la intersección de las dos notas de cata, así como en el nombre, ‘Ndujattone. Dentro de la masa, hecha como la de un panettone normal, hay gotas de Spilinga ‘nduja. Viene (normalmente) en formato de 1 kg. Precio: 40€. .
Panettone salado con aceitunas, tomates secos y champiñones
Este sabroso panettone es extremadamente rico y se elabora a base de una sabrosa masa enriquecida con aceitunas Taggiasca, tomates secos, alcachofas y champiñones. La pastelería Mazzari de Padua está detrás del proceso. Luego, en la superficie, se cubre con semillas de sésamo. Disponible en versión de 400 y 900 gramos. Precio: 14,50€-29,50€. .
Panettone salado con tomates secos, albahaca y orégano
Con un marcado sabor mediterráneo, este sabroso panettone está elaborado por Fratelli Sicilia. Dentro de la preparación encontramos aceite de oliva Virgen Extra, tomates secos, orégano y albahaca, todos productos sicilianos incluidos en la preparación. Viene en tamaños de 450 gramos. Precio: 18,99 €. .
Panettone salado con alcaparras, tomates y pecorino
Del laboratorio de postres y licores de L’Aquila, Artemisia, llega un sabroso panettone con ingredientes mediterráneos. De hecho, dentro del formato de 1 kilogramo encontramos: alcaparras, tomates cherry secos, pecorino romano DOP y orégano. Se vende en una bolsa especial de papel para pan cerrada con cordel y cartela. Precio: 28,50 €.
