Chuletas de pollo del libro de cocina de 1959. Para conseguir ese sabor exacto, siga estrictamente la receta al gramo. Y sin ajo, cebolla ni pimienta.

Ahora las chuletas de pollo no sorprenden a nadie, en las estanterías de las tiendas hay una enorme cantidad de carne picada y productos semiacabados de diferentes fabricantes, pero no tienen ese sabor tan característico. Si desea obtener para el almuerzo o la cena tiernas chuletas naturales con sabor cremoso, esta receta es para usted.

La única condición que hay que cumplir para que las chuletas salgan perfectas es pesar todos los ingredientes y seguir estrictamente la receta (no añadir lo que se pide mucho: ajo, cebolla, pimiento, etc.).

Ingredientes:

• Pollo (grande, de unos 2 kg, debe obtener 1 kg de carne picada) – 1 pieza.
• Pan de trigo (hogaza, peso sin corteza) – 250 g
• Leche – 350 ml
• Mantequilla – 30 g
• Pan rallado – 3-4 cdas.
• Sal – al gusto

Método de preparación:

1. Para la carne picada necesitarás carne de jamones y pechugas: separa la carne de los huesos, corta todas las venas y la grasa (no necesitas la piel). Corta la carne en trozos y pásala dos veces por una picadora de carne de malla gruesa: nunca debes utilizar una batidora, ya que obtendrás una masa de paté, que es una receta completamente diferente.
2. Corta la corteza del pan, pero no la tires. Vierte la leche sobre el pan rallado y amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea.
3. Añade el pan remojado a la carne picada de pollo, mézclalo todo bien y pásalo de nuevo por una picadora de carne.
4. Añadir la mantequilla ablandada (¡no derretida!) a la carne picada, mezclar bien y meter en la nevera durante 30-40 minutos.
5. Mientras la carne picada reposa, pica las cortezas de pan de la barra con una batidora y mézclalas con el pan rallado.
6. Saca la carne picada enfriada, forma chuletas, pásalas por pan rallado y empanado y fríelas en ghee o en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal.
7. Freír a fuego medio sin tapa durante unos 3-4 minutos por cada lado, luego colocar las chuletas de lado, cubrir con una tapa, bajar el fuego a bajo y hornear otros 7 minutos.

   

8. ¡Las chuletas están listas! ¡Buen provecho!

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