Cómo cocinar mijo: el método de cocción infalible (que te simplifica la vida y te ahorra dinero)
El mijo es una deliciosa fuente de hidratos de carbono, muy fácil de preparar… al menos si utilizas este método infalible y súper sencillo.
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Es un alimento excelente para celíacos y para aquellos que quieren variar su dieta vegana, pero muchas veces terminas con un desastre asqueroso. Descubre el método infalible para cocinarlo perfectamente cada vez.
Para cocinar el mijo perfectamente cada vez hay algunos pasos a seguir. Antes incluso de empezar a cocinarlo, recuerda que hay que enjuagarlo con agua caliente para que quede más fragante y digerible.
Muchos cometen el error de tostar el mijo -como si fuera arroz para ser risotto-, pero en realidad consiguen el efecto contrario: en lugar de uniformar la cocción, tostar el mijo la hace desigual.
¿Cuál es el mejor método para cocinar mijo?
El método publicitario absorción Se trata de una técnica de cocción que utiliza el vapor generado al hervir para ayudar al mijo -pero también al arroz- a absorber todos los líquidos necesarios para tener una consistencia perfecta.
El truco está en medir el agua: siempre necesitaremos el doble de agua que el mijo, por lo que si tenemos 500 gramos de mijo para cocinar, necesitaremos un litro de agua. La precisión en la medición es realmente importante, porque demasiada agua podría hacer que el mijo quede empapado y blando. Además, escurrir el mijo, como se hace con la pasta, no es una buena idea, ya que se liberan diversos nutrientes al agua.
Para prepararlo puedes hacer esto:
- Enjuague bien el mijo.
- Coloca el mijo en una olla y cúbrelo con la cantidad justa de agua (el doble de peso que el mejor)
- Llevar la olla a ebullición y luego apagar el fuego, teniendo cuidado de cerrar la olla con una tapa.
- Tras al menos 20 minutos de reposo, el mijo habrá absorbido todos los líquidos necesarios para la cocción y estará listo para comer.
Si lo deseas, puedes cambiar el agua por un buen caldo de verduras, que puedes elaborar fácilmente utilizando restos como pieles, raíces y tallos.
La técnica de absorción se utiliza ampliamente con muchos cereales y pseudocereales. En gran parte de Asia, por ejemplo, se utiliza esta técnica para cocinar arroz.
¿Cómo hacer que el mijo sea más sabroso?
En realidad, también depende un poco de tus gustos. Por ejemplo, puedes añadir una vaina de cardamomo y/o un clavo en cuanto empiece a hervir. Incluso un diente de ajo puede funcionar como saborizante.
O puedes optar por una mezcla de especias en polvo como cúrcuma, jengibre, curry y pimentón. Si quieres que sea sencillo, incluso algunas verduras hervidas o zanahorias crujientes pueden ser un buen condimento. Puedes experimentar con muchas recetas diferentes, déjate inspirar por el momento.
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