En realidad, las gambas identifican varias categorías de alimentos muy extendidos en buena parte de las aguas templadas medias y que también se encuentran entre las variantes más apreciadas de las culturas culinarias que pueden aprovecharlas: las gambas suelen estar vinculadas a fiestas y tradiciones muy específicas, incluso si por las circunstancias hay que someterlos a una operación de limpieza: independientemente de la receta que queramos preparar, debemos saber cómo limpiar las gambas.
Puede ser una operación bastante difícil si no eres un experto pero con algunos trucos puede llegar a ser no sólo sencilla sino también interesante.
De hecho, aunque se consuma principalmente la parte interna de la gamba (o más bien, la “pulpa”) es buena idea conocer el procedimiento correcto.
Aquí te explicamos cómo limpiar camarones: utiliza este sencillo truco y ahorra tiempo y esfuerzo
Los camarones existen en varias subespecies y categorías específicas, así como en tamaños, pero todos son bastante similares en su forma de anatomía, siendo una estructura muy extendida y diversa desde el punto de vista del hábitat, de los crustáceos que suelen vivir tanto en agua dulce como salada. agua .
Es importante evaluar atentamente las gambas desde el momento de la compra: deben tener un color interesante, no demasiado “apagadas” y no tener mal olor (que suele ser síntoma de mala frescura y conservación no óptima).
La estructura que incluye el caparazón para proteger el organismo interno se puede eliminar más fácilmente simplemente manteniendo las gambas en un lugar cálido durante unos minutos, aunque no estén hirviendo. Entonces es necesario equiparse con algunas herramientas, como palillos de dientes, un cuchillo bien afilado y una superficie que pueda ser una tabla de cortar. Básicamente, no hace falta nada más y, una vez que te hayas “familiarizado”, limpiar incluso muchas gambas será un juego de niños.
A continuación se deben dejar las gambas en remojo con agua corriente y retirar la cabeza simplemente doblándola hacia la unión del cuerpo. Luego hay que pasar a retirar el caparazón (condición que puede facilitarse con la operación en agua caliente, pero que también los vuelve más frágiles) ejerciendo presión con el dedo índice desde la parte superior entre la pulpa y el caparazón y dirigiéndolo hacia hacia el exterior.
Luego debemos cortar la parte trasera con el cuchillo, dentro estará el “hilo negro”, cortando con la punta de nuestro cuchillo donde estaba la cabeza, enganchando el hilo con un palillo antes de tirar con un poco de delicadeza.
Las partes eliminadas, como las patas, la cabeza y todos los residuos, se pueden aprovechar para crear una base de cocción para cualquier plato que requiera su uso.
