Para aprovechar al máximo todos los beneficios de esta planta aromática, esto es lo que nunca debes olvidar al usar ajo
@liudmilachernetska/123rf
Considerado un antibacteriano natural y utilizado desde la antigüedad por sus infinitas propiedades beneficiosas, el (Allium sativum) es uno de los elementos imprescindibles de la cocina.
Mucho más que un simple “saborizante” para nuestros platos salados, en muchas culturas el ajo es considerado un remedio medicinal fundamental para combatir numerosas dolencias que pueden aquejar a nuestro organismo:
- ayuda a diluir la sangre y ayuda a reducir los niveles de colesterol
- Tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas.
- Potente antioxidante, ayuda a contrarrestar el envejecimiento de las células.
- ayuda a depurar los riñones y la vejiga y a prevenir enfermedades que afectan a estos órganos
- mejora el tono de las venas y la salud del sistema circulatorio
- Facilita el correcto funcionamiento del intestino.
- es útil en caso de dolores de cabeza e irritabilidad
- Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y se considera un remedio natural contra las dolencias estacionales.
Todos estos beneficios se derivan de la presencia de una sustancia particular en el ajo, el. Para que sea eficaz y contribuya a nuestro bienestar, debe estar “activado”: veamos cómo.
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En el mercado encontramos las llamadas “cabezas de ajo”, formadas por varios dientes. Habitualmente también lo ves hecho por grandes chefs en restaurantes o en programas de televisión, se quita el diente de ajo de la camisa (la piel que lo recubre) y del alma (la parte interna, de sabor muy intenso) y se utiliza inmediatamente.
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pocos saben que La alicina presente en el ajo necesita cierta exposición al aire para “activarse”. y permitirnos apreciar sus beneficios.
Por este motivo nunca se debe utilizar el ajo inmediatamente, recién pelado: lo ideal sería dejarlo reposar al aire unos minutos antes de freírlo en aceite o añadirlo a la preparación que se está cocinando.
Otra forma de favorecer la activación de la alicina es cortar finamente el diente de ajo con un cuchillo, exponiendo así la pulpa al oxígeno.
guardar el ajo
Para conservar sus propiedades y beneficios durante mucho tiempo colócalo en un lugar fresco y seco. Podemos optar por un armario o un mueble despensa, quizás utilizando una bolsa de papel (como las bolsas de pan).
Una vez abierto y para facilitar su uso, El ajo también se puede conservar ya pelado, cortado en rodajas y troceado.: lo único que tenemos que hacer es pasarlo, ya dividido en porciones individuales, a un molde para cubitos de hielo y congelarlo. Se puede conservar en el congelador hasta por tres meses.
Alternativamente, podemos guardar el ajo abierto en la despensa en un recipiente hermético con tapa de acero: aquí se conservará perfectamente hasta una semana.
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