Ya no guardes arroz así, estás poniendo en riesgo tu salud: es un error que cometemos todos en la cocina
Todos hemos cometido este error: por eso ya no debes almacenar el arroz como siempre lo has hecho, porque puede volverse peligroso.
Después de cocinar una receta a base de arroz, puede quedar una porción que se consumirá en comidas posteriores. Todos hemos tenido la experiencia de dejar una olla con tapa en el fuego o un plato en el microondas porque todavía está demasiado caliente. En ocasiones la comida preparada puede permanecer almacenada de esa forma durante muchas horas, y esto no es bueno ni para los platos ni para nuestra salud. Por eso es necesario empezar a almacenar el arroz de forma diferente a lo habitual.
El arroz forma parte de la tradición culinaria italiana desde la antigüedad. Podemos presumir de nuestro querido risotto al azafrán, pero también de todos los demás risottos preparados con verduras, pescado y carne, incluidos timbales y ensaladas de arroz. De hecho, en el mercado podemos encontrar numerosos tipos de arroz aptos para diferentes preparaciones gracias a sus cualidades (el arroz sancochado se presta a numerosas preparaciones, el arroz timbal suelta mucho almidón, el arroz integral y el arroz basmati se prestan perfectamente a preparaciones prácticas y frescas). recetas).
Cuando este preciado alimento de origen asiático aún está crudo, Lo mejor es guardarlo a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco., lejos de fuentes de calor y no en contacto directo con los rayos del sol. Cuando se cocina la situación cambia. Si nos sobra arroz blanco o nos sobra una porción del arroz ya sazonado, No debemos dejarlo a temperatura ambiente más de una hora. para evitar intoxicaciones alimentarias y molestas consecuencias. Debe enfriarse y almacenarse de la forma correcta. ¿Te preguntas cómo? Aquí tienes todos los consejos y sobre todo los motivos para poner en práctica estas precauciones.
Por qué no dejar el arroz a temperatura ambiente y cómo conservarlo
Aunque tengamos la costumbre de conservar el arroz metiéndolo en el frigorífico, todos lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Incluso pueden pasar horas antes de que la olla o recipiente alcance una temperatura suficiente para poder colocarlo en uno de los estantes del electrodoméstico que lo protegerá hasta el próximo consumo, pero esta costumbre se esconde. Una terrible verdad que debes conocer absolutamente para evitar correr riesgos..
La razón por la que es absolutamente necesario cambiar este hábito se debe a un minúsculo organismo vivo responsable de intoxicaciones alimentarias inesperadas: estamos hablando del Bacillus cereus, una bacteria ya presente en forma de esporas dentro de los granos de arroz. Es capaz de resistir incluso temperaturas muy altas y por tanto también la cocción. En una situación más favorable, cuando se alcanza la temperatura ambiente, estas esporas pueden proliferar sin cesar.
Gracias a la humedad contenida en el arroz después de la cocción, las bacterias alcanzan tal cantidad que provocan unaintoxicación incluso muchas horas después de comer la porción de arroz. Las consecuencias pueden durar días, manifestándose con vómitos y disentería. Entonces, ¿cuál es la forma correcta de almacenar el arroz sobrante? Ahora sabemos con seguridad que absolutamente no debemos dejarlo fuera del frigoríficopero aún tenemos que dejar que se enfríe.
Para acelerar este proceso bastará esparcir el arroz en una bandeja para hornear para facilitar la dispersión del calor, o guardando la porción en un recipiente hermético y luego colóquelo directamente en el frigorífico, evitando dañar el aparato o consumir más electricidad. De esta forma podremos comer nuestro risotto o reutilizar el arroz blanco para otras recetas sin correr ningún riesgo para nuestra salud.
