Como muchos de nosotros habrámos notado, en huevo que compramos en el supermercado lleva impreso un código alfanumérico. Aunque se trata de una obligación vigente desde 2004, no todos tienen claro el significado de esos escritos. Aquí encontrará todo lo que necesita saber.
La primera figura: cómo se criaron las gallinas.
El primer dígito que encontremos impreso puede ser “0”, “1”, “2” o “3”:
- “0”: los pollos fueron criados al aire libre, por lo tanto libres para rascar, y fueron alimentados con forrajes o piensos procedentes exclusivamente de la agricultura biológica.
- “1”: las gallinas se crían al aire libre, al menos durante gran parte del día. De esta forma tienen la posibilidad de poner sus huevos libremente ya sea en el exterior o dentro de una estructura.
- “2”: las gallinas se criaban en el suelo, a menudo en grandes cobertizos, pero no al aire libre. Los animales, según el caso, tienen más o menos libertad para moverse libremente y poner sus huevos en los nidos dentro de la estructura donde están encerrados.
- “3“: las gallinas fueron criadas en pilas en granjas intensivas. En este caso, ningún animal tiene libertad de movimiento, dado que, generalmente, en un metro cuadrado de jaula puede haber más de 20 gallinas que siempre pondrán sus huevos en el mismo lugar. La recogida de huevos casi nunca se realiza manualmente, sino mediante máquinas que luego también se encargan del embalaje.
Las letras: País, empresa y ciudad de origen
Después del primer dígito, aparecen letras en los huevos. Son ellos los que identifican Aldea de. Por lo tanto, para los huevos que llegan de Italia, encontraremos escrito “IT”. A continuación se muestran algunas cifras que nos dicen, en base a los códigos Istat, la común donde se criaron y produjeron los huevos. A continuación encontramos dos letras que identifican el provincia. Si los huevos llegan de la provincia de Pisa, por tanto, encontraremos escritas, por ejemplo, las letras “PI”.
Finalmente, las últimas cifras que encontramos corresponden exactamente a lasgranja donde se encuentra la finca. Un dato muy importante para rastrear con exactitud el origen de nuestros óvulos.
Caducidad y tamaño
A modo orientativo, los huevos se pueden consumir hasta 28 días desde el momento de la puesta, aunque es preferible consumirlos en un plazo máximo de 15-20 días. Los que se venden en supermercados y colmados deben por ley tener la etiqueta en el envase y en la carcasa. Fecha de caducidad y, en varios casos, también figura la fecha de la deposición.
Además de la fecha de caducidad, los huevos que compramos en el supermercado también contienen otra información fundamental, la relativa al tamaño:
- S – Huevos pequeños (su peso es inferior a 52 g)
- METRO – Mediano (su peso oscila entre 53 g y 62 g)
- l – Grandes (su peso oscila entre 63 g y 72 g)
- SG – Muy grandes (su peso parte de 73 gramos)
Por último, también existen otras dos categorías que nos dan información sobre los huevos que compramos. La categoría existe “A”es decir, huevos listos para usar sin necesidad de limpieza, y el “B”es decir, los destinados a la transformación industrial, ya sea alimentaria o no.
