Casatiello y Tortano, ¿por qué todos se confunden entre los dos? Esta es la principal diferencia
¿Sabes cuál es la diferencia entre casatiello y torteno napolitano? Hay elementos que los distinguen, vamos a descubrirlos.
Casatiello y Tortano son los protagonistas de la mesa en Semana Santa y nunca pueden faltar porque son dos de los principales platos típicos de la tradición culinaria navideña de Campania. En particular, los dos tipos de tartas saladas rústicas también se preparan en variantes dulces muy deliciosas.
Lo que sucede a menudo es que, sobre todo fuera de la zona de Nápoles, o más bien de Campania en general, la gente se confunde y no sabe identificar cuál es Tortano y cuál es Casatiello. Descubramos a continuación cuáles son las principales diferencias entre ambas preparaciones.
¿Cuál es la diferencia entre casatiello y torteno?
Especialmente durante el período de Semana Santa, se preparan muchos platos tradicionales en la zona de Nápoles y Campania, como el Tortano y el Casatiello. ambos platosque parecen unas tortas rústicas muy ricas, son bastante similares en apariencia y sabor. Pero tienen una diferencia sustancial.
Sin duda ambos representan auténticos placeres para el paladar. Todo gracias a los intensos sabores que aporta el relleno muy compuesto, y a la consistencia suave y esponjosa de la masa que los hace realmente irresistibles.
Luego hay que decir que ambos, tanto el casatiello como el torteno, son dos platos promocionados como presidium de Slow Food. Y ciertamente también son muy famosos en el resto de Italia. Sin embargo, se consideran imprescindibles para cualquiera que quiera saborear la verdadera tradición gastronómica de Campania. Pero veamos los detalles de los dos platos, con también las distintas diferencias.
Es un sabroso producto fermentado elaborado a partir de una mezcla de harina, manteca de cerdo, queso, embutidos y huevos. Suele prepararse durante las vacaciones de Semana Santa. Pero también en otras épocas del año, cuando hay ocasiones importantes. Se cocina en un molde de rosquilla, lo que le da su característica forma de corona. Su característica es que está decorado con huevos duros enteros colocados en la superficie antes de hornearlo. Tiene un sabor rico e intenso, perfecto para disfrutar como aperitivo o plato principal.
El también suele prepararse e insertarse en el pan, pero se prepara de forma diferente al casatiello. Podemos decir que el Tortano es una especie de casatiello relleno pero sin huevos colocados en la superficie, que en cambio pueden representar el relleno. Luego, el Tortano se rellena con embutidos, quesos, aceitunas y otras verduras. Se cuece en un molde que puede tener forma de donut o de bizcocho rectangular, como un plumcake pero de mayor tamaño.
